純米酒
アルコール添加がなく、米と米麹、水だけが原料のお酒
原料がシンプルなだけに、お米の味わいをストレートに感じることができます。また、いろいろな温度帯で楽しめることや、合わせる料理が幅広いことも純米酒の特徴です。

特別純米酒
文字通り、特別な製法で造られた純米酒です。特別な製法と定義されていますが、実はその製法に明確な基準はありません。代表的なものには「長期低温熟成」「木槽しぼり（新酒をしぼる際に、木製のしぼり機を使用する）」などがあります。また、原料の米が「有機米のみ使用」、「山田錦100％使用」といった場合でも、特別な製法として認められています。