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【日本ワイン】カーブドッチ 2020 むささび ブラン・ド・ノワール泡 750ml

価格: ¥3,750 (税込 ¥4,125)
メーカー: カーブドッチ
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カーブドッチ 2020 むささび ブラン・ド・ノワール泡

新潟産カベルネで造るナチュラル仕立てスパークリング「むささび」
黒葡萄由来の白桃感、軽やかな甘みですが複雑、そして滓が絡み尾を引く深さを感じる。


新潟県産のカベルネ・ソーヴィニヨンを一番美味しく飲める方法として考えたのが1次発酵スパークリングワインむささび

黒葡萄のこの葡萄を白ワインを造るようにプレスして・・果汁のみで発酵、発酵途中のワインを瓶詰めし、自然発酵に泡・滓有りとしたもの ブラン・ド・ノワールです。

そのような経過から酸化防止剤ゼロのナチュラルワイン仕立てで

・・・・・

注目のその味わいは黒葡萄の味わいからの白桃感 ・・軽やかな甘みですが複雑なものを感じます。

そして滓が適度に絡むことで後に味わいが尾を引く深さを感じられます。

果実味も引き出して、さわに味わいも加わった今までにない完成度のように感じた「動物シリーズ むささび2019」です。


新潟県新潟市角田浜 株式会社欧州ぶどう研究所 カーブドッチ

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醸造家のコメント
「トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100%です。ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。デゴルジュマンを行っているので澱が無いクリアな仕上がり。3.5気圧のしっかりとした泡立ちです。
酸が穏やかな新潟のぶどうではシャンパーニュのようなキリッとしたワインは造ることができません。無理に補酸や極早収獲を行うのではなく、穏やかな酸も一つの個性と認め新潟らしさを表現しました。トップに来るのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。口に含むと柔らかな泡と厚みある液体が広がります。カベルネ・ソーヴィニョンは本来赤ワイン用の品種ですが、こうしてブラン・ド・ノワールにしても十分美味しいものができるのは品種が持つ偉大さだなと思います。
ちなみにむささびは『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。」

カーヴドッチカーヴドッチ

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店。新潟産カベルネで造るナチュラル仕立てスパークリング「むささび」黒葡萄由来の白桃感、軽やかな甘みですが複雑、 そして滓が絡み尾を引く深さを感じる。

商品仕様

製品名: 【日本ワイン】カーブドッチ 2020 むささび ブラン・ド・ノワール泡 750ml
メーカー: カーブドッチ

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