ここまでフレッシュさと滑らかを引き出す造りに脱帽です！
「イエロー・マジック・ワイナリー」、濃さも日本のワイン？と思う程

綺麗な葡萄の香り、濃さも日本のワイン？と思う程　

とても滑らか・・最後にしっかりした酸。

詳細を見たらヤマソーヴィニヨン単体ということに驚く、絶対果実味ある葡萄とのブレンドだと思いました。

ここまでフレッシュさと滑らかを引き出すその造りに脱帽です！

岩谷さんのワインらしい完成度です！！




（造り手のコメント）
岩⼿県産ヤマソーヴィニヨン100％使⽤。糖度23 度に完熟したヤマソーヴィニヨンの特徴を表現するために、粗いタンニンを壊しながら極⼒抽出しないように除コウした後、櫂棒の代わりにスコップにて割くようにして酸素供給を促し、またその回数も極⼒減らしました。⾃然発酵期による少し揮発酸の⽣成もみたが、我慢しながらゆっくりと割く作業 を。1 週間後⾃然発酵が始まり、その⾹りも芳しい⽅向へと。除コウした果実は粒が壊れていないので⾃然にMC（マセラシオン・カルボニック効果も⽣まれ、ヤマソーヴィニヨンの減酸も促され、そして⾃然MLF（乳酸発酵）も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマソーヴィニヨンWine になりました。ブドウ果実から感じられる「⼭葡萄」の野趣な⾹りと⼝に広がるブドウ感は今飲んでも良し もちろん⻑期熟成にも良し。「Alternative」「時代の流れに捕われない普遍的なものを追い求める精神」のようにつくり⼿の選択の可能性、選択すべき状況によって⽣れるWine。それが「Alternative」シリーズです。

酸化防⽌剤（亜硫酸塩 SO2 10ppm） ⾃然酵⺟　製造本数918本


「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24　伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
　　　　　　/土曜　　　　11：00～20：00 　
定休日/日曜・祝日

名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ

伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

Facebook　Shusendomini

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「酒泉洞堀一」　名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら　ＴＥＬ052-531-0290　ＦＡＸ052-532-7890
メール　 info@syusendo-horiichi.co.jp　Facebook 酒泉洞堀一

【当店からのお願い】
※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※注文後の商品追加は初回注文より48時間以内とさせていただきます。
※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。