良い出来！４種類の麹 黄、黒、白麹に加え味噌麹、4種類の京都酵母仕込み。青リンゴやメロン・・さまざまな香味が現れて、まるで万華鏡のような味わい変化が一瞬で楽しめる。
毎回、異なる手法や品質を追求し続ける京都府丹後の「Shirakiku/シラキク」から、「酵母＆麹四種仕込み」の究極のこだわり酒と呼ぶべきお酒が２年目の入荷となりました。
一般的に日本酒では、米麹の菌として黄麹菌を使いますが、このお酒では、さらに焼酎や泡盛で主に使用される黒麹菌や白麹菌を使い、さらに今回はおそらく日本酒に使うのは初めてという味噌麹菌種類も加え四種類も使用しているのです（驚きですね！）。
そして、酵母も、通常は一種類もしくは、香りを出す一種類と味わいを出す一種類の2種類をブレンドすることが一般的ですが、このお酒では４種類の京都酵母である「京の華」「京の咲（さく）」「京の珀（はく）」「京の恋」のブレンド。
このお酒は、新鮮で瑞々しい味わいをベースとしてさまざまな香味が現れて、まるで万華鏡のような味わい変化が一瞬で楽しめるお酒になっています。
それらの絶妙に重なり合い、最終的には不思議なことに青リンゴやメロンの吟醸香に変化して、嫌味のない口当たりで体に染み込んでいく感覚があります。おそらく、さまざまな要素が補完し合ってこのような形になったのでしょうね。
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【蔵元のコメント・裏ラベルより】
三種の麹と三種の酵母を使ったキメラを超える日本酒を追求したいとの思いから、昨年白・黒・黄麹に味醂麹を加えた四種類の麹と京都オリジナルである四種類の京都酵母をブレンドしたNUE~鵺~(え)に挑戦しました。
今季は京都酵母4種のうち、「京の咲」をより華やかな香りが出る「京の琴」に変更し、さらなるブラッシュアップを行いました。
白・黒・黄の麹に味醂麹を加えた四種類の麹と四種類の京都酵母をブレンドして発酵させたNEWタイプの日本酒です。鵺（ぬえ）は平家物語に登場する伝説の妖怪で、頭が猿、胴体が狸、手足が虎、尻尾が蛇の四種類の生物が融合した怪物です。平安時代の京都で源頼政に退治されました。味醂麹のコクに白・黒麴のクエン酸、りんご酸多産性酵母の「京の咲」に琥珀酸多産性酵母の「京の珀」。多彩な酸と旨味が織りなす強さと個性の魅力が詰まった怪物に仕上がりました。
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原料米：全量「コシヒカリ」（丹後産）
アルコール度数：14度
仕様：無ろ過原酒
精米歩合：60％
製造者：京都府京丹後市 白杉酒造
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＜720ml＞はこちら
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商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送！【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！良い出来！４種類の麹 黄、黒、白麹に加え味噌麹、4種類の京都酵母仕込み。青リンゴやメロン・・さまざまな香味が現れて、まるで万華鏡のような味わい変化が一瞬で楽しめる。
商品仕様
| 製品名: | Shirakiku / シラキク 酵母＆麹四種仕込み NUE～鵺～ 無濾過生原酒 1800ml |
|---|---|
| メーカー: | 白杉酒造 |
※当店からのお願い
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生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
