北海道余市産、ナチュラルでピュアな感覚のシードル。3種類のリンゴを使用、互いを補完しながら丸みのある仕上がり。二次発酵のガスは非常に細かく、味わいに溶け込む。

「ピンク・オーチャード」は、北海道余市に位置するシードル専門の醸造所です。

今回入荷したのは、余市町内のリンゴ農家が栽培した3種類のリンゴを使用したキュヴェです。ペティアンのような一次発酵ではなく、リンゴの果実酒を完全に発酵させた後、「シャンパン方式」で二次発酵を行っています。

北海道らしい爽やかな酸味がしっかりと感じられ、愛らしいリンゴの甘みが豊かに広がります。さらに、軽やかなタンニンが味わいに奥行きを加えています。

それぞれのリンゴ品種が持つ複雑な味わいが調和し、互いを補完しながら丸みのある仕上がりになっています。二次発酵による発酵ガスは非常に細かく、味わいに溶け込んでおり、シャンパン方式の良さが際立っています。

全体を通して、ナチュラルでピュアな感覚が楽しめるシードルです。


「PINK PRCHARDS / ピンク・オーチャード」について

シードルの本場であるイギリスに15年住んだ木内美佳さんが、日本での農業を志し、日本を代表する自然派ワイナリー「ドメーヌ・タカヒコ」で研修を受けた後、同じ余市で農地を取得して醸造所を開設しました。

そして、なんと28種類もの異なる品種のリンゴを栽培しています。

これらのリンゴは、しっかりとしたタンニンや酸味があり、シードル向けに適した品種であり、伝統的にさまざまな品種をブレンドし、それぞれ独自の風味に仕上げてます。


原材料名：りんご（北海道余市町産）
アルコール分：7.0％
製造者：北海道余市　ピンク オーチャード 木内美佳

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ほのかで心地よい微発泡。樽でゆっくりと熟成されているため、全体的に柔らかな風味で、調和の取れた落ち着いた味わいです。ブラムリー由来の酸味がありますが、それほど強くなく、他の生食用りんごと混じり合ってまろやかな酸味となっています。少し温度が上がると、チーズや樽由来のバニラのほのかな甘さを感じることができます。口に入れた最初の印象から、口の中で味が変化し、飲み終えた後にも白ワインのような余韻が感じられます。抜栓してから1,2日程度するとさらに味わいの変化を楽しめます。