第一弾2021新酒ヌーボーワイン
にごり!! コンコード 葡萄の果汁そのままがワインになった感じ フレッシュ・瑞々しい・ジュース的
例年通りワインの新酒、国産ヌーボーが入荷しました。
摘みたて葡萄のを素直に発酵 そのままの無濾過にごり!!葡萄の果汁そのままがワインになった感じ、フレッシュ・瑞々しい・ジュースみたい
あっという間に1本開けてしまいそう~(。・ω・。)ノ♡
アルコール度数 10度
長野県東御市 はすみふぁーむ
”はすみふぁーむ”は2005年に信州東御市にニックY.蓮見によって設立されました。約1000本のぶどうの木を植え、この地の”テロワール”をできる限り表現することに集中しました。この”Concord Dry Nouveau”は今年収穫されたぶどうで造られた新酒で、ドライ、フレッシュ、そしてフルーティーな味わいです。一緒にこの”Concord Dry Nouveau”で今年の収穫をお祝いしましょう。(裏ラベルより)
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【再掲載】
製造最盛期の蔵に行ってきました♪
名古屋から「特急しなの」で長野県、篠ノ井駅まで3時間弱。
そこで第三セクターの「しなの鉄道」で30分。東御市田中駅に着く。
ここは中山道の宿場町「海野宿」
そこから車で10分。「はすみふぁーむ&ワイナリー」に到着する。
ここは千曲川ワインバレーと呼ばれ、5軒のワイナリーがある所。
ここにワイナリーが多くあるのはその立地条件。
南斜面で標高が高く、雨が少ない(名古屋のおおよそ半分の年間降水量だとか)。
また土地も扇状地で岩がゴロゴロ出てくるような場所。
それで今回は醸造中のワイナリー見学。そしてスタッフの教育のために訪問。
ワイナリーに来てみると残念。メルローなどのワイン専用品種は先週に刈り取られたということだった。
この年はお盆~9月初旬の雨続きの天候で、葡萄の収量は、少々残念な年になってしまったということ。
それまではい「いい年」だと思われていたのに!
ネバーギブアップだね。
それで。折角に多忙期のワイナリーに来たので、素材に触りたいので本日の作業の「紅玉(こうぎょく)」リンゴの洗い作業をお手伝い。
オーナーの蓮見さんが不在でスタッフ2名の作業のお手伝い。
この「紅玉」は今の甘味の強い品種ではなくて昔ながらの「酸味のしっかり」あるリンゴ。
1タンク仕込むために980kgを手洗い。
それから葡萄は仕込んでしまって無かったのですが、先週仕込んだタンクを6時間に一度行う という櫂入れ作業を体験させてもらった。
果皮や種子が沈んでないとタンニンや色素が抽出できないため、この作業を行う。
ここで蓮見さんが戻ってきて,
「発酵中の醪を試飲しますか」とのお誘いで!まずシャルドネ。
画像では解りませんが、ピチピチと泡が上がってきていた。まだまだ醗酵途中の醪(もろみ)。
赤は上記のように皮も種も一緒に醗酵させますが、白は通常このように搾った葡萄ジュースのみを醗酵させます。
この香りこの味わいこの充実感。発酵途中の甘味が残ったもので、蔵でしか飲めないシャルドネ。「素晴らしい」の一言!
この年の自社栽培メルローの仕込み1本は「酵母無添加、自然酵母」発酵。
これも柔らかな果実味がタップリあって、これまでに無いものになりそう。
商品説明
蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。2021新酒ワイン!! コンコード 葡萄の果汁そのままがワインになった感じ フレッシュ・瑞々しい・ジュース的「はすみふぁーむ」
商品仕様
製品名: | はすみふぁーむ コンコード ”にごり”ドライヌーボー赤 2021 750ml |
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メーカー: | はすみふぁーむ |
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