新樽、補糖、酵母等・・付け足しを排除したカリフォルニアの白、優しいワイン、
その土地から取れた葡萄果汁をそのままワインに！桃や青リンゴ、綺麗に浮き上がる


カリフォルニア、サンタバーバラの自然派ワイナリーの白

カリフォルニアのワインというと・・過剰に人が関与して、搾った果汁に補糖を行い、酵母添加を行い、新樽での味でしっかり味を足し、出来たワインもしっかりたSo2を添加してしっかりワインを維持するものが多いですが

Lo-Fiはその全てを拒否し、無濾過で葡萄そのものを活かし、飲み易く気楽でナチュラルな飲み干せるものを追求する。

このワインも、第一印象は素直なとても優しいワイン、その土地から取れた葡萄果汁をそのままワインにしたよう。

そこにテクニカルな関与も少なく、桃や青リンゴ、綺麗に浮き上がる。

これは毎日飲みたい！

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輸入元のコメント

「収穫は手摘み。タンクで全房のままプレス。48時間、天然酵母で発酵させ完全にマロラクティックされます。圧搾時のSO2添加無し。
ニュートラルフレンチオークで6ヶ月熟成。瓶詰め前に1回ラッキングし、必要最低限なSO2を35ppm添加。

果実味が豊かで、パイナップルやコンポートのようなトロピカルな香りが満ちています。
熟成感もあり骨格もしっかりしていて果実が主張しているようなワインです。」

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ALC12.5％


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ワイナリーのコメント

【和訳ソフトで翻訳後、補足しました。】

私達の低アルコールの飲みやすいワインは、ピザからパテまで、あらゆるタイプの料理と相性が良いように造られています。
新樽などの過剰の味を付けないような樽を使用、野生酵母発酵、So2の添加はほとんどなく、葡萄に補糖もしないことを信条とています。

全房発酵が大好きです。マセラシオン発酵を愛用しています。
何も足さない、無濾過という哲学が、若々しく、活気に満ちた、生き生きとしたワインを生み出します。

Lo-Fiは過剰に造り上げるものにはしません、そこに私達の意思が働かない自然に出来たものということの方が重要なのです。

過剰に操作されているわけではない。抽出しすぎているわけでもない。熟しすぎているわけでもなく、値段が高すぎるわけでもない。
手を掛けないことが結果として色々な味わいをワインにもたらすと思っているのです。

今日も飲みましょう！


マイク＆クレイグ



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【原文】

Lo-Fi is a partnership between two lifelong friends who believe in hand crafted honest wines that are made for every day drinking. Wines to be enjoyed not to be collected. Easy drinking lower alcohol wines made to pair well with all types of foods, from pizza to paté.

We believe in neutral barrels, native yeasts, little to no sulfur additions, and no adjustment of pH. We love whole cluster fermentation. We adore carbonic maceration . We embrace a nothing added, nothing taken away philosophy that gives birth to wines that are young, vibrant and alive.

But in all reality Lo-Fi is less about what it is and more about what it is not.

It is not over manipulated. It is not over extracted. It is not over ripe and it is not over priced.

Less is more.

Drink up!

Mike & Craig.

【当店からのお願い】
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