ドライでフレッシュ、繊細なハーブのニュアンス

やさしく圧搾して得たフリーランジュースを使用。

ノーズはフレッシュ、フローラル。
味わいはドライでフレッシュ、繊細なハーブのニュアンスを感じる。


品種：カタラット
（植樹：1980年代位置：標高200m土壌：砂岩沖積土）

【醸造】
ステンレスタンクで醗酵。ステンレスタンクで澱とともに4ヶ月間熟成、瓶詰め後2ヶ月熟成。


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【ワイナリーについて　※インポーター資料より】

Noûs (Cooperativa Vino Nuovo) 　ヌース(コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌオーヴォ)
イタリア > シチリア > トラパニ



“Noûs”は、フランス語で「我々」を意味、
土地所有農家の集いに備わる協同体精神の結束を促すという趣旨でもある。
“Cooperativa Vino Nuovo” は、
新しい農業を目指して団結する農業家集団たらんとするものである。

ワイナリー名のヌースとは、新プラトン主義で、神が初めて降臨した時に発した神聖な理性を指す。

アレッサンドロ・フィリッピは、ソアヴェで長い歴史を持つワイナリーの出身。
量子物理学からヒントを得たという独自の理論を元に、イタリア各地でコンサルタントとして活躍する。

フィリッピがシチリア島西端部、トラパニ郊外で醸造責任者を務める協同組合がNoûs(ヌース)である。

組合の構成農家はわずか４名で、アレッサンドロの指導の元、ビオロジック栽培へと転換した。
アレッサンドロはかつて、同エリアの古樹を守るために立ち上げた協同組合“カンティーナ・エリチーナ”を率いていたが、
400名もの栽培農家の意見が整わず、現在この組合は解散した。
しかし栽培農家には100年を越えるネーロ・ダーヴォラやカタラットの古木を持つ農家も多くいた。
現在はアレッサンドロの意見に理解を示してくれた4名の栽培家との協同組合だが、
今でもその他の栽培家たちの復帰の説得は続けている。

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