ブドウ品種：シャルドネ

2019 ヴィンテージより仕込んでいる、フラッグシップシリーズのオーロ。
1 年目は代表 目黒 礼奈仕込みだったのに対して、2 ヴィンテージ目は、目黒 浩敬仕 込み。
2019 に見られる、どこまでもピュアでクリーンな様相から一変し、少しだけ 醸しを長めにとったこともあり、酸化熟成の要素もある、オレンジワインのよう。
味わいも、程よいアルコール感や、ボリューム、醸しによる複雑み、旨味などが相ま っており、なんとも目黒 浩敬らしい仕上がりになっています。
一番大切なぶどうは、フラッグシップシリーズの代表作でもある Rosso でお馴染み、 我らの師匠としても敬愛する、山形県高畠町の大野 正敏さんのシャルドネです。
樹齢はまだ若い 8 年目の樹ですが、そのポテンシャルを徐々に発揮し、9 年目になる 2021 年仕込みのワインは、すでにモンスター級のワインに仕上がっております。
2020 年は冷涼な年だったこともあって、極めて完熟とまではいかない年でしたが、 それでも伸びのある心地よい酸や、古樽の中で補酒をせずに、ただひたすらタイミン グを待った酸化熟成のニュアンスなど、醸造家としても、とても面白い経験が出来た 年でした。
一般的に言えば、ネガティブと感じられる要素でも、それがワイン全体の味の構成や バランスを考えた時に、一つの魅力的な個性になることは、料理の観点からも確信を 得ておりました。
ファーストビンテージとは、全くタイプの異なるワインですが、向こう 5 年かけなが らゆっくりとこの良さを垣間見ることができると思います。
抜栓 1 ヶ月の経過を見ていますが、衰えることなく、安心して見守っていられるの で、レストランでのハレの日や、ゆっくりおうち飲みにも、さまざまなシーンで活躍 できると思います。そんな奇跡が重なった、素敵なワインです。

ーワイナリー資料よりー

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