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イエローマジックワイナリー TEF no Night Fever 2021 白泡 750ml

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,750)
メーカー: YellowMagicWinery
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イエローマジックワイナリー TEF no Night Fever 2021(テキスト付)

私見、今までのベストに入る日本の白!初見の「ピンクデラ」。
それは中間の熟度、デラウェアの皮がピンクの色に代わる瞬間、果実味と酸味が自然に融合し、非常に優しくバランス良


※発泡強めです、開封注意

こちらはピンクデラ100%での仕込みのキュベ

ピンクデラとは・・

今までデラウェアの仕込みで良く聞くのは・・

「完熟デラ」 デラウェアの完熟して甘味が乗ったけど酸が少なめ、
「青デラ」 まだ色付き前の青色のデラウェアで、甘味の乗りはまだまだですが酸度は高いも

の二種類

その収穫違いをブレンドして使うことで甘味があって酸味があるワインに仕上げるのが主流でした。


そこで今回初見の「ピンクデラ」というのは2種類の中間の熟度、丁度デラウェアの皮がピンクの色に代わるところ、その段階で収穫したもの。

ですのでそのワイン、そのピンクデラを8割使い、他は完熟デラ仕込みで・・その色合いはナチュラルなオレンジ色、味わいは果実味と酸味が自然に融合した感がありまして、非常に優しくバランスが良い

ワイン造り20年以上の名手のワイナリー主「岩谷さん」の造りの巧さもあると思いますが、今まで飲んだ日本の白でも有数の出来じゃないかと思っています。

飲み頃のおすすめは最初の強いガス感が抜けて、微発泡状態になった開栓2日目以降。

ただ開けるときはガス感が強く、大きく音がしますのでしっかり冷やして零れても良い場所で開封ください。


ワイナリーのコメント
「山形市成沢地区のブドウ園の廃園から守ろうと立ち上がった「タカセ(T)、エダマツ(E)、フルウチ(F) 通称(TEF)」3人が作ったピンクデラ(青デラよりも色付きが進んで甘さと酸味の面白いバランスのタイミング)の白仕込みと完熟デラの醸しオレンジを7:2のバランスでブレンドし瓶内二次発酵させました。キリリとした酸とオレンジの旨味が面白い味わいになっていると思います。特にピンクデラは思いっきり2ヶ月かけて自然乳酸発酵させていますのでヨーグルな感じです。瓶からグラスに注ぐと、細かい乳酸発酵の炭酸ガスが芳しい。ただ単に酸っぱいワインとしての「青デラ」では無く、「ピンクデラ」という新しい生育カテゴリーの面白さを探求しました。是非彼らの作ったブドウから生まれた POPでカジュアルなオレンジ発泡ワインをお楽しみください」

商品説明

私見、今までのベストに入る日本の白!初見の「ピンクデラ」。それは中間の熟度、デラウェアの皮がピンクの色に代わる瞬間、果実味と酸味が自然に融合し、非常に優しくバランス良

商品仕様

製品名: イエローマジックワイナリー TEF no Night Fever 2021 白泡 750ml
メーカー: YellowMagicWinery

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