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完熟南高梅の無農薬梅酒 上澄 720ml

価格: ¥2,000 (税込 ¥2,200)
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完熟南高梅の無農薬梅酒 上澄

新井順子さん醸造の梅酒です

一度も混ぜないと本当に純粋な味わいになります。香りがまるで上質なワイン、甘さもしつこくなくいつまでもぐいぐい飲めます。

原材料 清酒(国内製造) 完熟南高梅(オーガニック) サトウキビ
アルコール度 5~6%

《新井順子氏からのコメント》
梅酒は色々な作り方があります。6月ごろ収穫した青梅を蒸留酒に漬け込むのが一般的な作り方です。それだけでは酸っぱいので甘い砂糖を入れますが、氷砂糖が一般的で黒糖や果糖も使用されます。
2011年つくば大学の啓太君がフランスのワイナリーで見習いとしてワイン造りをお手伝いしてくれました。帰国後、大学を卒業し無農薬食材を扱う会社に就職。そして、2018年から奥様のご実家、和歌山県に引っ越し梅農家を継ぎました。そして拘りの梅栽培を始めました。この丹精込めた南高梅を可能な限り熟し、その梅を私の日本酒で漬け込んで作った梅酒です。
普通梅酒は青い梅を使用するのが一般的です。醸造中のリスクを避けるためです。しかし私はこの桃のような華やかな香りをそのまま瓶に詰め込みたかったのであえて、完熟の梅を使用しました。そして使用するアルコールも、普通は度数の高いものを使用しますが、アルコール度数の低い、私の日本酒を使用しました。ワインのようにごくごく飲んでいただきたいのと、私が醸造した日本酒は全部20度以下なので、完全無農薬に拘りたかったからです。アルコール度数が高ければ醸造中のリスクを避けられます。しかしやはり味わいに拘りたかったのです。お陰様で白ワインとはまた一味違うおいしい梅酒が出来上がりました。瓶に注いだ瞬間から白桃の香りが立ち込め、今までの梅酒のイメージを変えてしまいます。自分でも梅の香り、味わいがここまで日本酒に染み入るとは想像しておりませんでした。これを飲んだらほかの梅酒が飲めなくなりますよ。ラベルも日本酒「順子」の書を手掛けた石川咲登子先生にお頼みして新たに「書」を書いていただきました。その出来栄えが素晴らしいので「順子」のラベルを変更しました。新井順子が醸造・総監修の梅酒、自信を持ってお勧めいたします。

商品説明

新井順子さん醸造の梅酒です。「完熟南高梅の無農薬梅酒」

商品仕様

製品名: 完熟南高梅の無農薬梅酒 上澄 720ml

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