口に入れた“一瞬の美味しさ” 　「カーブドッチ・もぐら」
サンスフル(酸化防止剤無添加) で果実の旨さ、柔らかさ引き出して、
そこに古樽での奥行きの足す、卓越したワインの育て方

口に入れた“一瞬の美味しさ” ・・そこが秀でている 。日本のシャルドネ「カーブ・ドッチ　もぐら」
サンスフル(酸化防止剤無添加) で果実の旨さ、柔らかさ引き出して、そこに古樽での程よい奥行きの足す、卓越したワインの育て方
造り手の技を感じるところが日本らしい

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掛川専務が「自分が好きなワインを造る」というコンセプトの「動物」シリーズ。

掛川さんにとっては「自分が好きなワインを造る」＝「ＳＯ２酸化防止剤無添加」

相当無添加とは難しいことだそうだけど、今年も無事に出来た「シャルドネ」。　カーブドッチのショップでは売らないというこのワイン（先鋭的であまりにもレギュラー品と違うからという理由）

いやでもやっぱり掛川さんらしいバランスとれたワインです。

若木というわりにはニュアンスしっかり出ています！　それで何よりも素晴らしいのはその体に優しく染み渡る感じ。

これが酸化防止剤無添加の素晴らしさ。掛川さんが求めていることだと思います。

※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。


新潟県新潟市角田浜　株式会社欧州ぶどう研究所　カーブドッチ

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