あまずっぱく、深く、繊細な泡　
シャンパーニュにかなり近似値の日本酒スパークリング「飛良泉」

『あまずっぱい』お酒を得意とする飛良泉。その蔵元のスパークリングですので多いに期待しての入荷です。

10/14に製造開始、12/4に二次発酵を開始、発売までに2カ月半も有した力作で。

そして白い不織布に包まれたそのボトルは・・黒とゴールドの基調でシックでゴージャス感ある

それでお酒ですが、期待通りこの蔵元の「あまずっぱさ」が非常にスパークリングに合っています。

あまずっぱいだけでなくこの蔵元の自然乳酸造りがトーンの重さと複雑さも加味して

この深さ、甘さ、すっぱさ、長期熟成による繊細な泡。

スパークリングといえばそのフランス・シャンパーニュ、そこに良いところまで近づいているように思えました。

規格：山廃 純米吟醸　日本酒度 －38.0　アルコール分 9 度（原酒）酸 度 4.0
原料米　：秋田県産 秋田酒こまち 89%使用秋田県産 美山錦 11%使用
精米歩合 ：60%　酵 母：きょうかい酵母№77 号　その他 ：HITEN オリジナル不織布で包む

：醸造過程
10/14 山廃酛立て（収穫→精米→枯らしもあり、9 月下旬よりからスタート） 11/15 ベース酒の留（醪 1 日目） 12/4 枝分け→上槽→タンク内二次発酵開始 12/15 瓶詰→瓶内二次発酵開始  12/23〜25 頃 完成→発送

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