九平次・ドメーヌ栽培日本酒　希少な2018。
3年貯蔵酒が入荷、自社ブルゴーニュワインと比較できるよう飲み頃まで熟成。甘味と米味と酸が一つに溶け込み丸く

蔵からのコメント
「「田高」は初めてお米を育てる田を所有した土地になります。最大の特徴は、太陽を妨げるものがなく、日照時間が長いことです」

原材料：山田錦100％　アルコール度数：16度
製造者：愛知県名古屋市緑区　萬乘醸造


フランスでのブルゴーニュワイン　ドメーヌKuheiji 誕生の時に・・日仏テロワール比較のための日本酒という使命を帯びて同じく生まれた「日本酒　ドメーヌ九平次」

希少な2018が入荷。　3年貯蔵酒が入荷、ブルゴーニュと比較できるよう飲み頃まで熟成したお酒

そのようなお酒の性質上、九平次ワイン扱い店のみの販売限定の希少酒です。

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醸し人九平次では蔵人だった金子さんを中心に2010年から兵庫県黒田庄に醸造期間以外の年2/3を移住し、米造りを行ってきました。



自社田ならではの大胆な収量制限や低肥料で栽培、九平次の考える米造りの思想でゼロから栽培し、造り上げたのがこのお酒になります

土地の味わいがしっかりお酒入り、その地力を感じる日本酒に仕上がっています。


そして商品化には２年以上の貯蔵を経過させ、飲み頃の域に達し九平次の持つポテンシャルが強く表現されています。

味わいのボリューム過多の部分が落ち着き、米味がその部分に入り込んでいます。

酸もさらに味わいに溶け込んで、甘味と米味と酸が一つに溶け込み丸く、そして奥行きのある味わいを演出。

これこそＴＨＥ醸し人九平次、このお酒に代々受け継がれた屋号「久野九平治本店」と名付けたのも解る逸品です。


蔵のコメント
「2010年にさかのぼります。
農と醸の垣根を越える為に初めて田圃に入りました。
そして身に染みるのです。
田圃1枚1枚の土地の違いを。
毎年毎年の天候の違いを。
太陽の尊さを。
同じ黒田庄の中でも更に、細かく土地が違います。
それ故、毎年起きるドラマが違います。

ここは初めてお米を育て、
初めて田を所有した土地になります。
そんな田から生まれた米から、この品は醸されています。
日本酒のテロワールをお楽しみください。

「酒造りは、田んぼから始まっています」」

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