『HPより』
新型コロナウイルス感染症禍による全国的な日本酒の消費減に伴い、酒蔵では来期の製造石数の調整が余儀なくされています。岡山県も同様で、日本酒の消費減→酒米の需要減→コメ余りと、影響は徐々に酒米生産農家の方々へ及ぶことが危惧されています。岡山県が主要産地である「雄町」は、日本国内の 170 蔵以上で使用されている酒造好適米(酒米)の最高級品種です。雄町の田圃ではこれから米作りのシーズンに入るところですが、令和 2 年度の作付けについて岡山県下で昨年対比 2～3 割減での生産調整をされるようです。一部で「きぬむすめ」など一般米への転作をすることで当面は田圃としての機能を維持するとのお話ですが、一旦雄町の栽培を辞めてしまうと再度復活させることが難しく、できる限り作付けを維持していく手段を模索している最中です。

「雄町の未来は、御前酒が醸す」をテーマに全量雄町での酒造りを目指す辻本店では、普段はそのまま食べていただくことが珍しい酒米を「雄町のごはん」として食べていただくことで田圃の維持を図れないかと考え、雄町の米穀販売事業を開始いたします。酒米は「食べても美味しくない」というのが定説でしたが、カレーや炒飯にすると食用米とは違った美味しさを感じていただけます。雄町生産者のお話では、かつては祝事の際に雄町を酢飯にしていたそうです。また発売予定商品は酒造りに使用されない規格外の米ではなく、辻本店で使用されるのと同じ検査等級のついた雄町です。粒ぞろいの良さ、調理した際の味馴染みの良さを感じていただけます。1 合（150g）の雄町を炊いてお召し上がりいただくことで、標準的な純米酒（精米歩合 65%）を約 200ml 分飲んでいただいたのと同量になります。酒米である雄町を食べていただくことで、日本酒を飲まない方へのアピールや酒造りへのご理解の一助にもなれば幸いです。今後も新しい取り組みを行いながら、コロナ危機を乗り越える糸口を探していきたいと思います。

原料玄米：単一原料玄米
岡山県瀬戸町 雄町（検査等級/一等）令和元年産

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