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土田 研究醸造 DATA.14 香り米プリンセスサリー 8店舗限定販売 720ml

価格: ¥2,700 (税込 ¥2,970)
メーカー: 土田酒造
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土田酒造 WAKAZE 香り米プリンセスセリー

コラボ酒「プリンセスサリー」土田Tsuchidaは日本酒に、WAKAZEはどぶろくに
独特な香りを持つ中粒長米,炊くとポップコーンのような香りがする


同じ原料米で独特の香りを持つ「プリンセスサリー」中長粒米でインディカ米にルーツを持つ米なんだとか。その米は炊くとポップコーンのような香りを出す。

その特徴ある”香り米”を群馬県富岡市「上州百姓米達磨農園」で有機栽培、それを精米歩合88%の低精白に仕上げ、二つの蔵元が共通の原料で醸します。(コラボです!!)

それを土田酒造が”日本酒”に・・そしてWAKAZEは”どぶろく”にそれぞれ仕上げました。

その生産量は僅かということで・・酒屋さんの販売は、両方の酒蔵とも扱いのある全国8店舗限定となります。

今までにない米味のある”日本酒”と”どぶろく” 是非お試しください。

【研究の狙い】
中長粒米で独特の香りがある米、プリンセスサリー。香り米と呼ばれるこの米の香りを酒に出すことができるか。

【研究結果】
米の香りはほぼ残らなかった。蒸米時はポップコーンのような香りが強かったが、発酵が進むにつれ弱くなり搾り時には通常の酒の香りとなった。できた酒は非常に出来が良く、米の質の良さが出たのではないかと推測できる。中長粒米は弊社の酒造りと相性がよく可能性を感じることができた。

商品説明動画はこちら

原料米:群馬県産 飯米(プリンセスサリー)
精米歩合:88% 仕込水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
製麹時間:33時間、41時間 使用種麹:焼酎用黄麹 使用酵母:酵母無添加
アルコール度数:16% 使用酵母:無添加 生モト造り 添加物一切使用していません。
群馬県利根郡川場村 土田酒造

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。酒泉洞堀一。コラボ酒「プリンセスサリー」土田Tsuchidaは日本酒に、WAKAZEはどぶろくに 独特な香りを持つ中粒長米,炊くとポップコーンのような香りがする

商品仕様

製品名: 土田 研究醸造 DATA.14 香り米プリンセスサリー 8店舗限定販売 720ml
メーカー: 土田酒造

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