ボジョレー地区から高速道路に乗り、東へ向けて約1時間半、車を走らせた。 徐々に木々が増え、森の中を進むような道に変わっていく。これまでパリからシャンパーニュ、シャブリ、ブルゴーニュ、ボジョレーを車で巡ってきたが、道中は広々とした麦畑やブドウ畑ばかりだったため、森の風景は新鮮に感じられた。 目的地は、土壌の深みが織りなす個性的なワインで近年注目を集める、スイスとの国境地帯に位置する「ジュラ地方」だ。

【以下は、AIからの「ジュラ地方」の紹介を転載したもの】
＜ジュラ地方の概要 ＞
ジュラ地方は、フランス東部、ジュラ山脈の西側に位置するワイン産地で、スイスとの国境に隣接し、ブルゴーニュ地方の東に広がる。手つかずの自然が残り、独特なワインやチーズ、郷土料理で知られている。

＜ジュラ地方の特徴＞
◆ワイン：
「ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）」や「ヴァン・ド・パイユ（藁ワイン）」など、個性的な白ワインが有名。白ワインは生産量の約7割を占める。また、自然派ワインの産地としても注目を集めている。
◆チーズ：
フランスを代表するハードチーズ「コンテ」や、冬限定の「モン・ドール」など、チーズの名産地としても知られる。
◆郷土料理：
「鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮込み」など、ワインやチーズを使った料理が特徴。
◆自然：
ジュラ山脈に囲まれた湖、渓流、森など、豊かで手つかずの自然が広がる。
◆地質：
ジュラ山脈は、地質時代の「ジュラ紀」の名前の由来となった場所。

ジュラ地方のブドウ畑やワイナリーが集中する「アルボア（Arbois）」に到着した。
アルボアは、科学者ルイ・パスツールの出身地として知られ、ジュラ地方の観光の中心地でもある。古い街並みが残り、スイスやイタリアの雰囲気も感じられるが、観光地化されすぎていないのが魅力だ。今回の旅で宿泊した場所の中で、個人的にはここが一番気に入った。
夜の街並みは、まるで名画『ニュー・シネマ・パラダイス』を彷彿とさせる雰囲気だった。泊まったホテルもクラシックな趣があり、とても素敵だった！　ただ、宿泊客はお年寄りが多く、朝食の時間にアジア人の私が珍しかったのか、じろじろ見られたのは少し気まずかった（笑）。

翌朝、アルボアから車で10分ほどの隣接する村、Abergement-le-Petitにあるワイナリー「Les Bottes Rouges（レ・ボット・ルージュ）」を訪問した。美しい農村地帯に囲まれた、程よい規模の清潔感あるワイナリーだった。ステファン・ティソと並び、アルボア周辺の現代的なワインシーンを牽引する人気の自然派ワイナリーとして知られている。

【以下は、海外サイトからAIがまとめたワイナリーの詳細です。】
＜Les Bottes Rouges（レ・ボット・ルージュ）の概要＞
フランスのジュラ地方、アルボワ地域に拠点を置く自然派ワイナリーです。ジャン＝バティスト・メニゴズ（Jean-Baptiste Menigoz）とフロリアン・クライネ・スヌフェリンク（Florian Kleine Snuverink）が共同で運営し、有機栽培のブドウを使用したナチュラルワインを生産しています。

＜ワイナリーの歴史＞
2011年にジャン＝バティスト・メニゴズによって設立されました。彼は元々特別支援学校の教師として働きながら、趣味でワイン造りを始めました。2000年に友人で現在のドメーヌ・ラタポワ（Domaine Ratapoil）の醸造家ラファエル・モニエ（Raphaël Monnier）と共同でアルボワに小さなブドウ畑を購入し、ワイン造りをスタート。その後、ジュラの著名な醸造家ステファン・ティソ（Stéphane Tissot）の下で修行を積み、2012年に本格的に「Les Bottes Rouges」プロジェクトを立ち上げました。ワイナリー名の「Les Bottes Rouges」（赤いブーツ）は、フランスのロックバンド「Les Wampas」の曲にインスパイアされており、ジャン＝バティストの遊び心が込められています。

2014年には、オランダ出身のフロリアン・クライネ・スヌフェリンクがパートナーとして加わりました。彼女はアムステルダムの自然派ワインレストラン「Café Schiller」のオーナー経験を持ち、ワイン造りを学ぶためにジュラに移住。自身のブドウ畑購入を検討した後、ジャン＝バティストと共同でワイナリーを運営することを決めました。 現在、ワイナリーは約7ヘクタールのブドウ畑を管理し、石灰岩、粘土、マール（泥灰土）といった多様なテロワールで栽培を行っています。使用するブドウ品種は、シャルドネ、ピノ・ノワール、プールサール、トルソー、サヴァニャンです。

＜ワイン造りの哲学＞
Les Bottes Rougesは自然派ワインに特化し、以下の特徴があります： 有機栽培：ブドウ畑は有機認証（AB認証）を取得し、化学肥料や農薬を一切使用しません。
無添加・低介入：添加物を一切使用せず、濾過や清澄も行いません。硫黄（SO2）は瓶詰め時に最大10mg/Lを稀に加える場合があるのみです。

＜評価と特徴＞
Les Bottes Rougesのワインは、自然派ワインファンの間で高い評価を受けています。特に以下の点が強調されます。
個性とエネルギー：エレガントで、ジュラの自然派ワインの代表格として知られています。
テロワールの表現：石灰岩や粘土質の土壌がもたらすミネラル感と、ジュラ特有のブドウ品種の個性が際立ちます。
カルト的地位：生産量が少なく、希少性が高いため、ヨーロッパやアメリカのワインショップで人気です。

【訪問の背景】
実は今回の旅行では、5日間で10軒のワイナリーを訪問しましたが、Les Bottes Rougesは唯一、当店で扱ったことがなく、私自身もそのワインを飲んだことがないワイナリーでした。そのため、全く予備知識がない状態での訪問となりました。

【ワイナリーの印象】
ワイナリーはコンパクトで清潔感があり、「良いお酒を醸すための工房」という雰囲気。共同経営者のジャン＝バティストさんは地元出身で、元々小中学校の教師をしていた経歴を持つ、真面目で論理的、かつ少しシャイな印象。一方、フロリアンさんはエネルギッシュで気さく、親しみやすい性格で、対照的な二人がバランスよく運営していると感じました。
見学にはフランスの問屋さん2名と、マレーシアからの一般のファン5名が参加。一般向けにも門戸を開いているワイナリーの姿勢が伺えました。

【醸造所見学】
最初に案内されたのは、左側にある醸造エリア。さまざまなタンクが並ぶ中、目を引いたのは宇宙船のようなダイヤモンド型の「コンクリートタンク」。ジャン＝バティストさんによると、コンクリートタンクはステンレスよりも熱伝導性が低く、温度変化の影響を受けにくい特徴があります。また、微量の空気を通すため、澱がタンク内で動き、よりナチュラルな発酵が促されるとのこと。さらに、伝統的な素材であるコンクリートは、自然派ワインの精神にも合致しています。

【ジャン＝バティストさんの説明 】
・ワイナリーは当初、2haのシャルドネとピノ・ノワールの畑からスタート。その後、7.5haのサヴァニャン畑を取得し、一部をトルソーに植え替えました。
・栽培や醸造の大型機材は、同規模の10のワイナリーと共同所有し、効率化を図っています。
・サヴァニャンは重い石灰岩土壌に適しています。
・2024年はベト病により赤ワインの収穫量が非常に少なかったそうです。
・新樽は一切使用しません。
　　　

次に、右側の地下にあるセラー貯蔵庫に移動し、樽熟成中のワインを試飲しながら説明を受けました。
◆Leon（レオン）2024（シャルドネ100%）
（AIのまとめ　熟した洋梨、カモミール、黄色いリンゴ、ミネラル、塩気のある風味が特徴。シャルドネ愛好家に高く評価されています。）
酸味が効いた瑞々しい仕上がりで、非常に印象的でした。
◆サヴァニャン100%（2021年植樹の畑）
アロマティックで特徴的な味わい。優しい酸とトロッとした口当たりで、とても美味しいワインでした。
◆Face B（ファス・ベー）2023（サヴァニャン）
塩気があり、生き生きとしたクリスピーな味わい。エネルギッシュで、しっかりとした酸と柔らかな旨味が調和した素晴らしいワイン。

◆Leon（レオン）2022（シャルドネ100%）
トロッとした深みのある「りんご」のような味わい。ジャン＝バティストさんによると、「長期熟成によりヴィンテージの個性が徐々に薄れ、粘土や泥土のテロワール感がより強く現れる」とのこと。
◆サヴァニャン2022（コンクリートタンク熟成）
2018年からこの製法を採用。フレッシュ感を保ちつつ、熟成感が現れ始めている。リアス期土壌由来のミネラル感が特徴。
◆サヴァニャン2022（甘口・完全発酵）
アルボワの石灰岩質土壌由来の厚みのある味わいながら、丸みのある仕上がり。
◆サヴァニャン2018
ジャン＝バティストさんの説明：「4年間発酵させ、さらに木樽で7年間熟成。暑い年でアルコール度数は14度だったが、貯蔵中の蒸発を補う補酒（ウィヤージュ）により現在は17度。揮発酸は1.0。ジュラのワイン造りは時間がかかる。ブドウの樹を植えて3年で収穫でき、ヴァン・ジョーヌのような産膜酵母を使ったワインには5年かかる。今から始めると私は70歳くらいになる（笑）。ボジョレーヌーボーでも作りたいよ！」 香りは産膜酵母由来のナッツやスパイスのニュアンスが強く、飲むとまろやかでバランスが良く、非常に美味しいワインでした。

【ジャン＝バティストさんのワイン造りへのこだわり】
＜ブレンドの重要性＞
白ワインはタンク発酵、木樽発酵、コンクリート発酵のものをブレンドし、バランスを調整。コンクリート発酵のものは酸が際立ち、より自然なジュースのような仕上がりになる。
◆熟成の重視：
瓶貯蔵や樽貯蔵による長期熟成がジュラの特徴。ブレンドでの味わいの調整も非常に大切にしている。
◆澱との接触：
澱はワインと常に接触させ、澱引きは瓶詰め前夜に行う。タイミングは6カ月～12カ月もかけて慎重に選ぶ。
◆気候への対応：
2023年は暑い年だったが、サヴァニャンは熟度が高くても酸がしっかり残り、温暖化にも対応できると確信したとのこと。 　　　

テラスで机に座り、奥からさまざまな瓶詰めされたワインを出してもらい、さらに試飲が続きました。
以下は試飲したワインの詳細と、ジャン・バティストさんの説明を交えた記録です。

1. Tôt ou Tard（ト・ウ・タール）23品種：プールサール（Ploussard）主体
＜AIの説明＞
軽やかさと複雑さのバランスが絶妙で、野生的なニュアンスが魅力。赤い果実や土っぽい香りが特徴。
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「アルコール度数11度。100％除梗し、2週間のマセラシオン。瓶詰め時に少量のSO2を添加しました。近年、温暖化の影響で乳酸菌が増殖しやすく、揮発酸が発生するようになりました。実は2019年ヴィンテージでは、瓶詰め後に乳酸菌が過剰に増殖してしまい、泣く泣く全量を蒸留酒にしました。この経験から、ワインの状態を顕微鏡で注意深く観察し、乳酸菌の繁殖をチェックしています。」

2. Gibus（ジビュス）23品種：トルソー100%
＜AIの説明＞
クランベリー、プルーン、スターアニスやローズマリーのようなスパイシーな風味。濃厚で土っぽい赤ワイン。
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「デリケートなワインです。糖度が高すぎるとブレッド（豆のような風味）が出るため、過熟を避けるために早摘みしています。ジュラの赤ワイン造りはまさに『綱渡り』で、繊細さが求められます。酸、飲みやすさ、熟度のバランスを取るのが非常に難しいです。実は白ワインは元々酸がしっかりしたブドウが収穫できるので、赤に比べると造りやすいんです。赤ワインは樽を使用せず、タンニンはすべてブドウ由来です。」

3. アッサンブラージュ キュヴェ Boome-rang 2023　品種：トルソー50%、 プールサール50%
特徴：
プールサールの柔らかさとトルソーの鋭さが絶妙に調和したワイン。

4. La Pépée（ラ・ペペ）23品種：ピノ・ノワール100%
＜AIの説明＞
軽快で飲みやすいスタイルで、ファンに人気。
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「リアス期（三畳紀）の粘土土壌で栽培。ジュラは地殻変動により古い土壌が露出しているのが特徴です。今飲んでも美味しいですが、さらに過熟させて酸を落ち着かせるともっと良くなります。全房発酵75%、粒発酵25%の割合です。」

5. Neo 24品種：ピノ・ノワール
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「全房発酵100%で、わずか20日間のマセラシオン。そのうち4日間はパンチマセラシオン（マセラシオン中に果皮を沈めて強く抽出）を行いました。」 プールサールのような優しい酸と柔らかい味わいがあり、La Pépéeとはかなり異なる印象。

6.No Milk Toda
＜AIの説明＞
ユニークな名前のキュヴェで、フレッシュで遊び心のある味わい。
特徴：
伝統的な補酒（ウィヤージュ）をしっかり行い、スキンコンタクト10日間。

7. Pollocks コート・ド・ジュラ品種：シャルドネ
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「早めにリリースするワインで、瓶詰め後2年熟成し、今年の秋にリリース予定。全房発酵です。」

8. Léon（レオン）24品種：シャルドネ（アルボアとコート・ド・ジュラ産）
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「セラーで試飲したものを早期瓶詰め。コンクリートタンク発酵で『飲みやすさ』を、木樽発酵で『厚み』を出し、両者をブレンド。18ヶ月樽熟成後、1年間瓶貯蔵して出荷します。」

9. Face B品種：サヴァニャン（灰色粘土質土壌）
＜ジャン・バティストさんの説明＞
「Léonと同じ製法ですが、サヴァニャンを使用。」
非常に美味しく、シャルドネのLéonも良い熟成感がありますが、サヴァニャンはさらに驚くべき熟成の旨味がありました！

10. ヴァン・ジョーヌ 2022
特徴：
少量生産のため自家消費専用。2022年8月瓶詰め。
製法：
補酒（ウィヤージュ）なしで5年以上熟成。
ナッツやスパイシーな風味があり、素晴らしい仕上がり！