ビール酵母を使用した濁酒
日本酒酵母にはない、トロピカルな香りが全面に！！

醸造元より

今回はクラフトビールで大人気のHAZY IPAをイメージして 造りました。

今まで、クラフトサケ業界、日本酒業界ではほとんど使用していない
ビール酵母を使用した濁酒になります。
日本酒酵母にはない、トロピカルな香りが全面に出てる濁酒

スターターとして、以前弊社で造ったぷくぷく醸造さんの
仕込みで使用した清酒酵母と乳酸菌を少量使用。
その後エール酵母を添加、高い温度で発酵させ米をしっかり溶かし 仕込まれた濁酒です。

使用したホップと、エール酵母・清酒酵母の共発酵により、
上立ち香にエール酵母のフルーティなエステル香
シトラ・モザイクの柑橘系な香りにサブローのトロピカルフルーツを 思わせる華やかな香りが目立ち
奥底に清酒酵母のメロンのような吟醸香が感じられます。


精米歩合：９０%
使用ホップ：シトラ　モザイク　サブロー
アルコール度数：１４度　
製造場所：東京都台東区駒形　木花之醸造所

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