甘味と酸味を強く引き出してキリッとした素晴らしいバランス。
やはりワイン酵母のお酒には一日の長、パリに日本酒蔵を設立、フランスのお米・水・ワイン酵母　白麹

1本でお願いします。なくなり次第終了です。


日本のWAKAZE 、昨年にフランスに進出しパリに日本酒蔵を設立、フランスのお米（カマルグ米）フランスの水（石灰岩の水）フランスのワイン酵母　白麹でフランスのみならずヨーロッパ全体をマーケットにお酒を造り続けています。

その初めての限定にごり酒が入荷です。

定番クラシックより『にごり』ということで甘味も増えて、それに合わせて酸もキリッと増えて良いですね。

相変わらずフランス・パリの石灰岩層水の印象が・・このお酒ならではの『旨さ』を作り出していて素晴らしいですね。

ワイン酵母の感じもベストマッチ！！キュッと酸味あるワイン的な日本酒ではやはり・・ずっと造り続けてることもあって、一頭地抜けた完成度を感じます。


造り手は今井翔也さん、群馬県の聖酒造の三男として生まれ、東京大学農業学部卒業後、大手食品会社で仕事中にWAKAZE社長の稲川さんと出会い、将来パリで酒蔵を開設しヨーロッパに日本酒を広めるという目標をかかげ、新政酒造、阿部酒造、枡田酒造店などで修業、その後は三軒茶屋醸造所で”どぶろく”や各種ボタニカルを使ったお酒で話題を呼んだのは記憶に新しいところ。

そして昨年遂にフランス・パリ市内（GRAND PARIS）に酒蔵を立ち上げ、日本酒造りを開始。

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