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米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml

米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵

マジックだ〜!?「米宗(こめそう)」
とんでもないスペックで凄いいいバランス 
酒度+13、酸度2.5 天然酵母・完全発酵・山廃


フワッと天然酵母が舞い降りているような雰囲気の「ラベル」が可愛い「米宗」の生酒。


ラベルの雰囲気とは裏腹に!山廃仕込、酵母無添加の天然酵母、完全発酵のハードスペック


それで出来上がったお酒は日本酒度+15(超辛口) 酸度 2.7(酸強し)
アルコール度数20度の仰天数値!

実は1か月前に蔵元で飲んだそのときは「シブ〜イ」イメージだった。


それから、甘味がグイグイ伸びてきて、そこで素晴らしいバランスになったよ〜(驚)


しっかりした甘味が辛味と酸味で受け止めて、旨い、旨い


旨口酒ってこういう酒を言うんだと思ったよ〜♪




麹米 兵庫県産山田錦70%精米 掛米 愛知県産若水65%精米
蔵付酵母 日本酒度+15 酸度2.7 アミノ酸度1.6
アルコール度数 20度 

愛知県愛西市 青木酒造


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「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。

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山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は2階建てでこの倍の酒母タンクがあります!(こんなの初めて見た。)

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黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます! 本醸造が7号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。

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搾り口(槽口) ここから直接汲んで詰める酒(汲み酒)が人気だそうです。

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杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。

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山廃の麹ですから!もちろんしっかり破精ていました。

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「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。(逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪



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米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml

メーカー:青木酒造
価格:

2,830円 (税込 3,057円)

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。マジックだ〜!?「米宗(こめそう)」とんでもないスペックで凄いいいバランス 酒度+13、酸度2.5 天然酵母・完全発酵・山廃

■ 商品仕様

製品名米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml
メーカー青木酒造

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