造り始め 例年以上の一白水成空間を作り上げる! 秋田県・福禄寿酒造 「一白水成(いっぱくすいせい」

秋田県 「一白水成」 渡邊蔵元より造り始めのコメントが届きましたのでご紹介させていただきます♪

昨年はwowowの銘酒物語にも取り上げられなど、「一白水成」にとっては飛躍の年だったのではないでしょうか!!

そんな人気の高まりを受けて、品薄状態の「一白水成」

新酒は品薄解消のため!まずは定番の「特別純米」からスタート。11月最終週の入荷の予定です。

続いて、12月上旬には一白水成の新酒の顔 「純米吟醸 袋吊り 生酒」

下旬には 「特別純米 ささにごり生酒」と年末には充分に楽しませてくれそうな予感♪

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10/10から24BYがスタートしました。

今年は、8月の水不足、9月の高温により米の状態が例年以上に硬く割れやすくなっておりますが、

地元五城目町酒米研究会の管理もと最低レベルは回避されている感じがします。

このような状態の年ほど、その蔵の本領が発揮されるのでは?

24BYに対して。

一白水成を24BYという年の土台でまた一つしっかりしたものにしていきたいと思っております。

毎年1年1年がその土台作り。

今期から酵母の自家培養も始まり、例年以上の一白水成空間を作り上げていきます。

 
 

一白水成 渡邉康衛

康衛さん1

当店の「一白水成」紹介ページはこちらより

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