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蜂蜜を主体に大麦・麦芽を加える『クラフトミード』滋賀県に日本初の醸造所が登場。
はちみつと酵母と水を主体としたスパークリングミード。
はちみつ本来のやさしい甘味が感じられます

副原材料を使わないはちみつと酵母と水を主体としたスパークリングミード。

はちみつ本来のやさしい甘味が感じられます。

シャンパンのような発泡性があるため、１杯目もしくは食後酒として飲むのに適しています。


品目：発泡酒（ミード）スタイル：Session Sparkling Mead 
アルコール：6度　原材料：純正蜂蜜（ミャンマー産）・大麦麦芽
Sweet/Dry：Sweet


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『クラフトミード』　新しい醸造酒の登場です。

見た目はビール、その色合いとガスの感じ・・実際に大麦と麦芽も使われている。

飲んでみるとワインに近い、貴腐に近い甘く深いニュアンスがその真ん中に

実際ワイン＋ビールというのが既存の醸造酒に一番近く


しかしその余韻はもっとふくよかで複雑　・・この醸造酒何かというと『クラフトミード』

蜂蜜を主体に大麦・麦芽　他の副原料を加え・・発酵させたお酒です。ですので税法上は発泡酒とのこと。

ウィキペディアによるとトラディショナルなミードは蜂蜜酒であり・・蜂蜜に水を混ぜ放置すると、自然にアルコール発酵する。現在でもポーランドやリトアニアで造り続けてるのだとか

それに対し新しいスタイル『クラフトミード』を掲げ、新醸造所を建設したのがこの滋賀県野洲市のANTELOPEさん。

そこで気になる『クラフトミード』とは

「伝統的なミードに、さまざまなフルーツやスパイス、ボタニカル、あるいは穀物などの副原材料を混ぜることによって、今までにない味わいを生み出すべく色々な挑戦をしています！・・そして、そのお酒こそが、まさしく僕たちが考えるクラフトミードです！」

とのこと、今のビール、さらに日本酒も副原料の組み合わせが増えて来ています『クラフトミード』も色々なものとの組み合わせで無限な美味しさをカタチ作れそうですね。


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造り手が語る『クラフトミード』とは

「蜂蜜と水と酵母以外ミードとは、蜂蜜と水と酵母を混ぜて作るお酒です。
ミードは世界最古のお酒といわれており、歴史が長くさまざまな人々に愛され続けてきました。
そのことから、蜂蜜と水と酵母だけで作るミードは、トラディショナルミード(伝統的なミード)と呼ばれています。

トラディショナルミードは、蜂蜜の味や酵母の活動加減などで味わいや香りが異なりますが、はちみつ本来の味わいを感じることのできるお酒です。僕たちはこの伝統的なミードに、さまざまなフルーツやスパイス、ボタニカル、あるいは穀物などの副原材料を混ぜることによって、今までにない味わいを生み出すべく色々な挑戦をしています！

そして、そのお酒こそが、まさしく僕たちが考えるクラフトミードです！

加えて、僕たちは伝統的なミードにも継続的に挑戦していきたいと思っていますので、それらも楽しんでいただけると嬉しいです！にも、さまざまなフルーツやスパイスなどを加え、幅広い味わいを表現した挑戦的なミード」だと僕たちは考えています。」

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