「Amazing」 室付き麹・酵母無添加・有機熟成紅ハルカ「なかむら」を醸す中村酒造が・・
芋焼酎の最高のものを求めて、いやその枠を超えて、
蒸留酒として新しい面を持つ最高を求めた逸品

「なかむら」を醸す中村酒造が・・
芋焼酎の最高のものを求めて、いやその枠を超えて、
蒸留酒として新しい面を持つ最高を求めた逸品が「Amazing Tear Drop」です。

その蔵は・・鹿児島空港より車で15分程度、錦江湾を望む国分の町にあります。

昔ながらの手造り仕込みを残した蔵元、
鹿児島に3蔵しかないという麹蓋を利用した全量手造り麹、
そして1次仕込み（米麹造り、芋焼酎も麹は米です）は甕仕込みで

7年ほど前より中村慎弥専務が造りに先頭に立ち、特に米麹造りに注力、
そして先代の杜氏の技術を受け継いだ阿多杜氏流での高い温度での仕込みを洗練してきました。

私も鹿児島に行くときはその立地の良さおあって必ず伺う蔵元です、
そこでいつも飲ましていただくのが蒸留したての滴り落ちる新焼酎、直接その槽口からいただくのですが
無濾過でなにも処理されてないその芳醇な香りと旨さにいつも感嘆していたものでした。

５年くらい前の訪問時のことです。



中村専務が麹室の片隅にお米が置いてありました・・
これは自社で麹菌を採取する仕掛けで・・

昔はどこでも自蔵で菌を採取したお酒を造っていたのですが・・
発酵安定せず、大量生産できず・・
そのために麹菌を専門に化学的に造る麹屋さんから麹菌を購入する分業制になってきました。


今回、中村酒造はその自然採取菌による「室付き麹」チャレンジし見事成功、
化学的な処理の無い自然な菌で造られた麹菌、

それに最高の材料ということで・・有機農法にこだわる「久木田農園」さん。
その有機栽培「熟成紅はるか」を使用。

自社麹菌というだけで発酵が難しいところに、さらに自生酵母での発酵にも加えてチャレンジ。

専務がここ数年洗練してきた技術を詰め込んで、
繊細に発酵をコントロール、最高の技術での蒸留を行いました。




そして出来上がったその旨い最高のスピリッツを最低限の濾過と原酒仕上げで、そのまま詰め込んできました。

37度のあるように思えない”まろやかさ”。
紅芋の香りは日本酒の吟醸酒のような香りを内包し柔らかく口の中広がります。

流れるような味わいの中に芋の風味が複雑に繊細にあります！

この酒は世界に芋焼酎というスピリッツの良さを伝える、
そんな１本になっていくような気がします。

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