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ツチダ 麹 Gradationグラデイション 720ml×3本セット

価格: ¥8,240 (税込 ¥9,064)
メーカー: 土田酒造
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ツチダ 麹 Gradationグラデイション 720ml×3本セット

麹歩合の違いによる味わいを楽しめる、ユニークな3本セット。

このセットは、2019-20に醸造した日本酒の3本セットです。
麹歩合が77%(麹七割七分)と麹歩合が55%(麹五割五分)、麹歩合99%(麹九割九分)という3種類の日本酒をセットにしたものです。
麹歩合とは、一本の仕込みに使う白米総重量に対する麹米の使用割合のこと。
通常の日本酒は、麹歩合20%程(つまり2割が麹で8割がお米)が一般的ですが、「麹九割九分」は麹歩合99%(お米1%)で仕込んだ日本酒です。
なぜ、麹の割合を変えただけで、味が変わるのか? 日本酒のお米の味とは、麹の酵素がお米を溶かした味なのです。
「麹次第で味が変化する」といえるほど麹は重要な役割を担っていますが、日本酒は米や酵母違いでは語られることはあっても、麹の歩合で語られることは殆どありません。
当蔵でも麹の歩合違いで日本酒を造ったという話は他で聞いたことがなく、麹というのは本当に大事な材料なので お客様と共に麹が大切なことを体験したいため造ってみることにしたという経緯です。
麹歩合の違いによって味わいがどう変わるのか、是非お楽しみ下さい。

数字が大きくなるほど 味としては濃くなっていき、甘さと酸味と複雑味が増していきます。(HPより)

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。酒泉洞堀一。麹歩合の違いによる味わいを楽しめる、ユニークな3本セット「ツチダ 麹 Gradationグラデイション」

商品仕様

製品名: ツチダ 麹 Gradationグラデイション 720ml×3本セット
メーカー: 土田酒造

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