スペシャルな貴醸酒。時代を超えた二人の杜氏の共作、
昭和63年製造の出品酒を仕込み水にして貴醸酒を仕込む「富久長　FUKUCHO LEGACY 0」

富久長は現在、蔵元杜氏・今田美穂さんの体制で何年も経過していますが、その前職の杜氏「保広清孝」さんも名杜氏として知られていまして、その造る酒の評価も相当なものだったのを私も覚えています。

その忘れ形見のような昭和63年の古酒、それも杜氏が精を込めた出品酒が蔵元に残されており・・それを贅沢に仕込み水に使い新たな貴醸酒を仕込んだのがこの「FUKUCHO LEGACY 0」

表面の滑らかさに流れる味わいは現杜氏今田美穂さんの力作、そしてその中に内紛される分厚いボディ・深みは前杜氏　保広清孝さんの入魂の作で

つまりこの酒は時代を超えた二人の杜氏の共作ということであり、お互いの技術が補完しあったというものであります。

時代を超えて出来上がった造りの融合の味わいを是非お試しください。



【資料より】
今田酒造本店は、穏やかな海と温暖な気候に恵まれた瀬戸内海に面した広島県安芸津町にあります。明治時代、安芸津町の醸造家三浦仙三郎が発明した軟水醸造法。低温で醸したキメの細かい吟醸酒を生み出す醸造法は、現代の吟醸造りの礎となり、この地で広島杜氏によって代々受け継がれてきました。

先代の保広清孝杜氏が1990年に醸した、山田錦を使った袋吊り、斗瓶取りの大吟醸。新酒鑑評会に出品するために醸した酒は、広島杜氏が受け継いできた広島吟醸の技術そのもの。熟成酒の市場がなかった時代に、原酒を瓶詰めして、瓶のまま蔵内の冷蔵庫で静かに寝かせていました。

約30年の時を経てもなお、透明感のあるピュアな輝きをまとった富久長ヴィンテージ。これを最先端の技術と融合させて醸造したのが「富久長レガシー０貴醸酒」です。
貴醸酒というのは、三段仕込の三段目の仕込み水の代わりに酒を使う贅沢なお酒。口に含むと、とろけるようななめらかな舌触りに、柔らかな甘やかさ。ヴィンテージの複雑味を引き出しながら、富久長らしいクリアで奇麗な味わいに仕上がりました。

大吟醸がまだ市販酒として一般に売られていなかった1990年代、毎年少しずつとっておいた大吟醸出品酒は、大切なお客様のための蔵の秘蔵酒でした。この遺された富久長ヴィンテージで仕込んだ数量限定酒。富久長の宝物のようなお酒に1本ずつ、シリアルナンバーとサインを記しました。

アルコール度数：16％　広島県東広島市　今田酒造本店

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