品種：ピノノワール
タイプ：泡 白

2016年ヴィンテージは全体的に涼しい年で、霜被害も酷かった年ですが、モングーは霜の害はなく。ピノノワールもとてもよく成熟したため、このキュヴェを作ることに。モングーの3つの畑のネゴシアン。そのうちの一つはモングーでも最も樹齢の古いピノノワール(樹齢60年以上)手摘み収穫。全房の葡萄を垂直型プレス機でダイレクトプレス。このキュヴェはどのステップもSO2一切無添加。アルコール発酵に10か月間樽熟成。2017年5月にボトリング、その際に瓶内二次発酵のため補糖。二次発酵にはオーガニックの糖と酵母を使用。そのまま2年間瓶内熟成。
レ・パピーユ・インソリテは”驚きの感覚、味わい”という意味。

【当店からのお願い】
※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※注文後の商品追加は初回注文より48時間以内とさせていただきます。
※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。