こういう手があったか！

ロワールであまり聞いたことが無いカベルネ・フランのプレスしたジュースから造る白、いわゆるブランン・ド・ノワールです（シャンパーニュはピノノワールでこの手法が多様されます）

その葡萄は早摘みだそうで、ハーブのような香りが付いたら収穫だそうです。

そこでシュナン・ブランのジュースを加えて発酵したのがこのワイン。無論、栽培はビオロジックで＝野生酵母発酵で、そして酸化防止剤は無しか、入っていても極小のナチュラル・ワイン。

それで味わいですが、骨格がしっかりあって飲み応え、余韻にもう一つ赤ワイン的皮なニュアンス少しフワッと来てそれが旨いです。

そしてシュナンブランが広く味わいを開放するように効いていて柔らかいニュアンス出してますね。

このワインは旨いし、飲んだことが無い美味しさがあって・・記憶に残る１本になりました。

日本酒でもワインでも、とにかく飲んだことが無い味わいは作り手は尊敬するしかありませんね。


フランス・ロワール・アンジューソミュール地区

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