「酒粕ってすごいんです」

新鮮な酒粕に塩こうじ、炒り玉ねぎ、生姜を混ぜて最新の技術でペースト加工してあり、使いやすいキャップ付の容器です。

酒粕の実力は調味料として使ったとき、素材の旨みを引き出してくれることに尽きると思います。
そんな酒粕に、酒蔵としては馴染みのある塩こうじをブレンド。コメ×米の旨みの組み合わせは、純米大吟醸酒粕の香りと、白くきれいな色の双方をそのまま活かすことができ、さらに発酵調味料として味の複雑さを表現できました。

今回の酒粕ペーストの一番のオススメの使い方は、大きなお肉や魚介を漬けて焼くだけのシンプルな調理の粕床としてそのまま使用していただくことです。かなりお手軽に食卓の主役を作れるのです。

しかもそれは日本酒によくあいます。

ところがバラの酒粕で粕漬けを作ろうとすると手間になるのが、裏ごしなど酒粕を使いやすい柔らかさにもどす作業だと思います。かなりの力仕事ですし、面倒な作業で家庭によっては道具もないでしょう。この手間を解消するためにペースト加工することにしました。ラップに塗り広げて素材を包み、二日ほど待つだけでごちそうになります。

また万能調味料として味噌汁や粕鍋、炒め物などにちょい足しでお使いいただける、料理人の視点から使いやすさと美味しさを追求したものとなっています。


原材料 : 酒粕（米、米麹ともに国産）　塩麹（米、米麹ともに国産、食塩）　玉ねぎ(北海道産)　生姜(高知県産)　無添加
賞味期限 : ３ヵ月(暫定)


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