復活された戦前の西日本での主要栽培米『旭(あさひ)』
綺麗な甘みを締めるように穀味、その感じが旨い!「勲碧(くんぺき)」
愛知県江南地区で積極的に地元の農家さんと交わり、日本酒ドメーヌ的有り様に向かう 勲碧。
最近は広島の酒造用米として著名な中生新千本(実は愛知発祥の米)のニュースも驚かされましたが(7月中に入荷)・・この古の米の復活栽培・醸造も興味深く聞きました!
旭(あさひ) 戦前は東の亀の尾で西はこの旭が人気米で栽培が多かったそう。Wikiの情報によると京都で発見された日の出を選抜したものだそうで、コシヒカリやササニシキの先祖にもなる。(あさひ といえば岡山の朝日が有名ですが、これは岡山に流れさらに選抜されたものだそうです)
食味の良い現代の食米のベースということ、この酒の綺麗な甘み、そこに古の米の特徴的な穀味が最後にそれを締めるようにあって、良いですね~らしい特徴が出た旨酒に仕上がっています。
それでこのサブタイトルはその栽培農家さんが”こんな美しい稲穂みたことない”というところから付けたそうです。
原料米 旭100%(日の出変異種) 米生産者 稲山久男氏(江南市在住) 精米歩合60%
アルコール分17度 使用酵母10号系
愛知県江南市 勲碧酒造
商品説明
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商品仕様
製品名: | 勲碧(くんぺき) 純米無濾過生 ”美し稲穂” 旭(あさひ) 1800ml |
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メーカー: | 勲碧酒造 |
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