パリの醸造所で生まれた『THE CLASSIC』　日本国内でも醸造開始。


醸造所からのコメント


多様な食文化と調和するSAKEに求めた味わいは、クリアな甘みと軽やかな酸味。
お米をほとんど磨かない低精米の造りにより引き出される骨格のある味わいはペアリングの幅を広げます。

爽やかかつ穏やかな香り、
低アルコールで体に馴染む飲み心地によりアペリティフはもちろん、
料理のジャンルを限らず食中まで様々なシーンでお楽しみいただけます。

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【MADE IN LOCAL】

私たちはテロワールの思想に基づいたSAKE造りを目指します。

THE CLASSIC第2の生産拠点はWAKAZE創業の地である山形県。
パリで生まれた醸造レシピと山形県産の原材料、
安土桃山時代から400年以上に続く酒蔵が持つ伝統技術のコラボレーションから
その土地ならではのTHE CLASSICを醸造しよりフレッシュな状態でお届けします。

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【サスティナブルなSAKE造り】

食へのこだわりに加えて環境への配慮を欠かさないフランスの人々に受け入れられた背景には、
磨かないお米と現地醸造によるサスティナビリティに配慮したSAKE造りがあります。

世界でSAKEを造り届けるための醸造方法は精米技術が発達する前の江戸時代の技法に着想した醸造プロセスです。
わずか10％しかお米を磨かない造りは米糠の廃棄を最小限に抑えます。

そして私たちはパリで生まれた醸造レシピをベースに世界各地でSAKEを作ることを目指しています。


  原料米：山形県産つや姫　精米歩合：90%
アルコール度数：13%　生産地：山形県米沢市
山形県鶴岡市　WAKAZE

【当店からのお願い】
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