ボーダレスな醸造酒、蜂蜜、米麹、酵母からこのキュート味わいが出来るのは何故？多種の柑橘系のフルーティーな香り、強烈な酸味、「オレンジワイン」と勘違いします。

世界最古の醸造酒である「ハチミツ」が醸造酒「ミード」として注目を集めています。

そのムーブメントの中心地は、滋賀県にある「ANTELOPE」の醸造家さんです。彼らは、最新の感性を持つ飲み手に向けて、そのお酒をモダンなスタイルで再構築し、「クラフトミード」としてさまざまなお酒を発売しています。

今回は「ブラゴット / Braggot」という麦と蜂蜜を主原料としたスタイルへのアレンジ版を考案しました。そのアレンジとは、麦の代わりに「米麹」を使用し、風味づけには「わさび」を使ったとのことです。

これは和風ブラゴットと呼べるでしょうか。

「Pink（淡）」と名付けられたお酒は、今までお話した材料であるハチミツ、米麹、そして酵母のみで作られていますが、なぜこれほどまでの味わいになるのか、驚きの連続でした。

グレープフルーツやオレンジのフルーティーな香り、強烈な柑橘系の酸味、そしてオレンジ色の外観...。これを知らずに飲んだら、「オレンジワイン」と勘違いしてしまうかもしれません。この味わいが材料から生まれる理由がさっぱり分かりません。

確かに余韻には蜂蜜が感じられ、よく振ると「お粥」のような風味もありますが・・本当に不思議です。それで飲みやすく可愛らしい味わいに仕上がっているからこそ、このお酒こそがボーダーレスの飲み物の代表と言えるでしょうね～！！

（このお酒はコラボレーションとして、同じ材料で同時期にクラフトサケを醸造している"haccoba"さんが作っており、飲み比べも楽しめるんですよ）

「ANTELOPE」の造るクラフトミードについて詳細に説明するブログ


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【醸造元のコメント・裏ラベルよ】

お酒の境界線を溶かしていくという目的でhaccobaさんと
お互い同じ原材料で違うお酒を作りました。
作ったのはBraggot。殺物を使用したミードのスタイルで
すが基本はビールとミードの間の子。今回は同じ穀物でも
麦ではなくお米と米麹、そしてホップじゃなくてワサビを
使用してみました。これはなんだ、サケか?って楽しんで
ください。

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原材料名：米、純正蜂蜜、米麹、ワサビ
アルコール分：6％
製造者：滋賀県野洲市　ANTELOPE

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