※画像とお届けするヴィンテージ、ラベルが異なる場合がございます。
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【ワイナリーのコメント・裏ラベルより】
和シードル·リザーヴ 2021
りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードルです。この
シードルは、紅玉、サンふじとシナノゴールドを、過去のシードルづくりで培ったべ
ストなバランスでプレンドし、果汁の搾汁率をより低く抑えることにより凝縮した
味わいを実現しました。2021年産のりんごは糖と酸が高く、シードルの原料とし
ては申し分のないポテンシャルを秘めています。3種類のりんごを丁寧に選果
し、じっくりと時間をとかけて果汁を絞りました。その後、果汁を自然酵母によ
低温で長期間発酵させ、さらに1年以上オリの上で熟成をしています。やさしい
泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごに
よる複雑な香りと、ヴォリューム感を備えていますので、さまざまな食事と気軽に
合わせていただけます。無濾過無清澄、非加熱処理、および亜硫酸は最小限
の使用のため冷暗所にて保存をお願いします。
※抜栓時は吹きこぼれる恐れがありますので、召し上がって頂く前には冷蔵庫
などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。
原材料名:りんご(信州高山村産100%)
酸化防止剤(亜硫酸塩)
製造者:合同会社Hikaru Farm
製造場:長野県上高井郡
アルコール分:8%
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【2019/５月訪問】
HIKARU FARM (ドメーヌ長谷）長野県高山村のナチュラルワイン・ワイナリーです。
長野駅より車で約45分、駅より東方に向かい千曲川を渡り須坂の街を経由、その裏山をグングン上ります。
登りに登って標高800ｍ、村の最高標高地、ですが凄く視界が広がって一枚の大きな畑と一緒にHIKARU FARM (ドメーヌ長谷）はありました
訪問時は5月中旬、ですがまだ桜が満開でした。
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ここで長谷さんは、ビオディナミ栽培・醸造に注力！
畑にはピノ・ノワールを中心に、シャルドネ、ピノ・グリ ピノ・ブラン ゲヴェルツトラミネールなどを混植で栽培。
その主義は・・・聞いた話を箇条書きで書かせてもらいます。
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「酵母を含めて生態系を含めてワインを作りたい。年によって動く酵母が違うのでそのヴィンテージなりのワインが出来る。
ワイナリーの仕事は基本・農作業で完全に農家と一緒（ヴィニロン）です。
とにかく作業はいっぱいあって人の手はいくらでも借りたい状況です。
2018年は酷暑で、この場所でありえない連日30度超えが続く状況でした、
また秋には大雨が続き、葡萄はすぐに酸が抜けてしまう、
乳酸が先に動いてしまう状況で、こんな悪い年もあるだな～と凄い勉強になりました。
ここは日本の有数のピノ・ノワールの産地と言われていますが自然栽培は本当難しいなかなか量が取れない状況です、
まず凍害があります、そして「灰色カビ病」
ここは霧が多く、花がそれに包まれると、灰色カビ病で花が流れる！
実はそこで化学薬品を使うと、それを抑えれるのですが、でも使わない！
もう手が伸びそうになるけど使わない、先輩ワイナリーに１度使うと３年分の土壌汚染があるよと言われ・・
有機栽培に認められている”ボルドー液”のみで頑張っています。
それでよい葡萄を取れたときは本当なにもしない、それが一番 ＭＣ香も付けないようにしています。
自社の白葡萄は同じ時期に収穫混醸します。
毎年の気候の変化が大きく早く収穫できるもの、遅く収穫できるもの、多品種を栽培しリスクを軽減するようにしています。
新しく借りる畑は放置された土地を借ります、
前の農家さんが野菜など長年農薬を使っていたところは生態系を取り戻すのに時間がかかる。
ワイナリーは1/2半地下構造で１年の温度変化が２度しかありません。
ビオディナミの理論で満月に瓶詰めするようにしています。
低気圧の日に飲むとワインは実際まずいんですよ」
商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送！【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードル
商品仕様
| 製品名: | HIKARU FARM 和シードル・リザーブ 2021 750ml |
|---|---|
| メーカー: | HikaruFarm |
【当店からのお願い】
※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。
※配送のご注文はその度ごとの決済及び発送とさせていただきます。追加注文は承りかねますのでご了承ください。
ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。ご了承くださいませ。
※デビットカード及び、海外発行のクレジットカードはご利用いただけません。
午前１０時までのご注文（在庫が確定した場合のみ）は当日中に発送いたします。
【上記以外のお支払い方法】
ご入金確認後、1 営業日以内に発送。
※ネット購入の商品の店頭受取は承っておりません。
不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:藤武 雅夫
・酒類販売管理研修受講年月日：
2022年6月23日
・次回研修の受講期限：
2025年6月22日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/山梨/千葉/埼玉） |
880円 |
| 信越 （長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 300円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
