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はすみふぁーむ ナイアガラ ドライヌーボー 750ml

はすみふぁーむ ナイアガラ ドライヌーボー「濁り」

はすみふぁーむ「濁り」ナイアガラ・ヌーボー 
摘みたて葡萄のフレッシュ味わいをそのままの「にごり」
そうであって辛口に強く振ってドライ、DRY


国産ワインの新酒も入荷が始まってきました!

まずは長野県 千曲川ワインバレーの「はすみふぁーむ」さんより到着です♪


摘みたて葡萄のフレッシュ味わいをそのまま活かすための「にごり」


そうであって辛口に強く振ってドライ、DRY


最先端日本酒のような「芳醇キレ酒」
ですね〜イイ(*゚▽゚)ノ




酸化防止剤も少なそうです。果実感が沈んだところがないですね〜


(私も試飲と称して1/3くらい飲みましたが、酸化防止剤がしっかり使われているワインで見られる「頭がいたくなる」ことはありませんでした。)



アルコール度数 10度 長野県東御市 はすみふぁーむ

 ↓ ↓
再掲載 製造最盛期の蔵に行ってきました♪


名古屋から「特急しなの」で長野県、篠ノ井駅まで3時間弱。そこで第三セクターの「しなの鉄道」で30分。東御市田中駅に着く。

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昔懐かしい。158系。ここではまだ現役です!

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ここは中山道の宿場町「海野宿」


そこから車で10分。「はすみふぁーむ&ワイナリー」に到着する。
ここは千曲川ワインバレーと呼ばれ、5軒のワイナリーがある所。

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ここにワイナリーが多くあるのはその立地条件。

南斜面で標高が高く。雨が少ない(名古屋のおおよそ半分の年間降水量だとか)、また土地も扇状地で岩がゴロゴロ出てくるような場所。


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それで今回は醸造中のワイナリー見学。そしてスタッフの教育のために訪問。


ワイナリーに来てみると残念。メルローなどのワイン専用品種は先週に刈り取られたということだった。

今年はお盆〜9月初旬の雨続きの天候で、葡萄の収量は、少々残念な年になってしまったということ。それまではい「いい年」だと思われていたのに! ネバーギブアップだね。


それで。折角に多忙期のワイナリーに来たので、素材に触りたいので本日の作業の「紅玉(こうぎょく)」リンゴの洗い作業をお手伝い。オーナーの蓮見さんが不在でスタッフ2名の作業のお手伝い。

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この「紅玉」は今の甘味の強い品種ではなくて昔ながらの「酸味のしっかり」あるリンゴ。1タンク仕込むために980kgを手洗い。 この紅玉シードルの昨年醸造のものはこちら

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それから葡萄は仕込んでしまって無かったのですが、先週仕込んだタンクを6時間に一度行う という櫂入れ作業を体験させてもらった。

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果皮や種子が沈んでないとタンニンや色素が抽出できないため、この作業を行う。






ここで蓮見さんが戻ってきて,

「発酵中の醪を試飲しますか」とのお誘いで!まずシャルドネ。

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画像では解りませんが、ピチピチと泡が上がってきていた。まだまだ醗酵途中の醪(もろみ)。 赤は上記のように皮も種も一緒に醗酵させますが、白は通常このように搾った葡萄ジュースのみを醗酵させます。



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この香りこの味わいの充実感。発酵途中の甘味が残ったもので、蔵でしか飲めないシャルドネ。「素晴らしい」の一言!

今年の自社栽培メルローの仕込み1本は「酵母無添加、自然酵母」発酵。




これも柔らかな果実味がタップリあって、これまでに無いものになりそう。(昨年までのものはボルドーから取り寄せたメルロー専用酵母を使用。ピノノワールは以前より天然酵母)

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酒泉洞堀一http://www.syusendo-horiichi.co.jp/
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ブログ: 酒泉洞堀一 〜酒と人を結ぶブログ〜

はすみふぁーむ ナイアガラ ドライヌーボー 750ml

メーカー:はすみふぁーむ
価格:

1,389円 (税込 1,501円)

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。はすみふぁーむ「濁り」ナイアガラ・ヌーボー 摘みたて葡萄のフレッシュ味わいをそのままの「にごり」 そうであって辛口に強く振ってドライ、DRY

■ 商品仕様

製品名はすみふぁーむ ナイアガラ ドライヌーボー 750ml
メーカーはすみふぁーむ

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。


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