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【蔵元のHPより】

2017年、日本におけるゆず発祥の地の香り高いゆずに出会いました。
まさか、ゆず発祥の地が京都であるとは思いもしませんでした。京都と滋賀は目と鼻の先ですので、まさに灯台下暗しです。
京都市街から少し離れた愛宕山の麓に佇むゆずの里は、古くは平安時代から天皇や貴族が静養に訪れた、京都市内にわずかに残された静かな秘境です。集落では家を取り囲むように、山肌に添ってゆずの木がいたるところに植えられ、ゆずと人々の暮らしが切っても切り離せないことが自然と感じられます。当地は京都市内より気温が低く、美しい水に恵まれることから、当地のゆずはひときわ香り高く、奥深い味わいになります。適地適作とは言いますが、日本のゆずがここから始まったことの必然性を感じます。

しかしこのゆず発祥の地も高齢化や後継者不足の問題に直面しています。集落の中にはたくさんのゆずがありますが、十分に世話をすることも、全て収穫することもできない状況なのです。長い歴史の中で形成され、守り育てられてきたゆずの産地ゆえに、近年整備された産地と異なり、山の斜面で枝を伸ばすゆずの世話や収穫は大変な苦労があるそうです。美しい景色や長い歴史とは裏腹に、将来に向けてゆず発祥の地を維持するためには大きな課題をかかえています。

この状況は、弊社が2002年から「純米吟醸 里山」を通じて保全に取り組んでいる地元の棚田がかかえる耕作放棄と棚田保全の問題、「みかん酒」でお付き合いのある愛媛の雄大な段々畑を守り受け継いで行くための困難な状況を思い出させます。そんな産地の応援に少しでもなればと思うと共に、香り高いゆずは日本全国どこにも無いと惚れ込み、「ゆず酒」は誕生するに至ります。

「ゆず酒」はゆず発祥の地で生まれた貴重なゆずを、実だけでなく丸ごと使うことで香り高く、奥深い味わいに仕上げました。食前や食後はもちろん、食事とともにお楽しみいただける本格的な味わいです。

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原材料：日本酒・ゆず・糖類
アルコール分：7％

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