鉄分がしっかり感じられ、ブルゴーニュのピノの中でもしっかりとしたボディを持っています。


ボーヌの広域アペラシオンですがサントネーのワインです（2021年より表記変更)

開けると鉄分がしっかり感じられ、チェリーやベリーの味わいが中心に広がっています。黒胡椒や獣のような風味がしっかりと感じられ、奥には石灰岩質のテロワールが広がっています。

そして、2020年のヴィンテージ。ブルゴーニュのピノの中でもしっかりとしたボディを持っています。葡萄の完熟により、品質にもしっかりと反映されています。

しかし、酸味と涼やかな要素を備えているのは、やはり素晴らしいブルゴーニュのピノノワールです。

若手の醸造家、デビット・モローさんは30代でありながら、2009年に祖父のドメーヌを引き継いでいます。それ以来、彼は自然な栽培に戻すことをモットーに、葡萄の育成を続けています。

バランスが素晴らしく、既に美味しいですが、まだまだ絶対に美味しさが増していきます。

ーインポーターの紹介文ー

ダヴィッド・モローについて

サントネのピノ・ノワールのイメージを覆すほどの力量を持つドメーヌ。1984年生まれのダヴィッド・モローは、若くして叡智に輝き常に前進している。2009年に祖父の畑を受け継ぎ、ドメーヌをスタート。すでにディジョンのブルゴーニュ大学でエノロゴ資格を取得していた。ボーカステル、ユベール・ラミー、DRCのほか、ニュージーランドでも経験を積んでいる。栽培はリュット・レゾネではあるが、「より自然な畑に戻すことが自分たちの使命」と語り、ダヴィッドなりに納得のいく栽培方法を模索中。

サントネに所有する三つのプルミエ・クリュのうち二つは1964年植樹、マランジュは1943年と47年植樹の貴重な古木のみ。醸造初期には６日前後、13℃前後の低温浸漬を経て、バリックの新樽を１／３ほど使用するが、不自然に造り込まれたトーンは皆無。 ヴィンテージによりサントネの１級が、上質なシャンボール・ミュジニーかモレ・サン・ドニの１級を思わせる、純粋で洗練され、きめ細かな質感と優美なニュアンスを帯びることは、この造り手では珍しくない。2014年VT以降の毎年の品質向上は特に目覚ましい。

品種：ピノ･ノワール100%
植樹：1964年、1985年
位置：標高220~225ｍ、南東向き
土壌：石灰質醸造15%を228L新樽、85%を228Lの旧樽で12ヶ月、タンクで4ヵ月の熟成

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