ーワイナリー資料よりー

微発泡で果実味たっぷりの｢あわここペティアン｣は、酵母や酸化防止剤を添加せず、無清澄･無濾過 で造られた Petillant(ペティアン)です。ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に｢メトード･ アンセストラル｣と呼ばれる古くからの製造法で造られているワインです。

私たちも ｢Methode Ancestrale 田舎式醗酵｣として、｢のぼっこ｣などのペティアンを造り続けてきました。

｢2022 あわここペティアン｣は野生酵母が醗酵を続けた状態でビン詰しました。その結果、澱のくも りや気泡が残るフレッシュでフルーティなワインになりました。

収穫祭の「できたてワイン」にとても 近いワインといえるでしょう。自然派ワイン好きの方だけでなく、みんなの笑顔が目に浮かびます。酸 化防止剤(亜硫酸塩)を添加していませんので要冷蔵です。良く冷やして静かに栓を開け、開栓後はなる べく早くお召し上がりください。

色合いは濁りのあるアンバーイエロー。香りは桃や洋梨の果実に、白い花やビスケット、澱の香りを感じる。味わいは軽やかで口中に優しい発泡と甘さが調和する。全体を丸みのある酸とフレッシュな果実がまとめ、余韻に澱由来の旨味と微かな渋みが続く。

◇料理との相性 生マッシュルームと八朔のマリネ、サーモンと菜の花のテリーヌ、里芋のあんかけ、筍とわかめの若竹煮、原木椎茸の炭火焼き、海老しんじょう、のどぐろの塩焼き、豚バラ肉と長ネギの八角煮、石狩鍋

◇飲み頃 2023 から 2025 年は、フレッシュでクリーンな味わいを楽しめるだろう。2026 年からは、一 体感が増して、まろやかさが出てくるだろう。

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