萩乃露　呑み切り

９月15日　滋賀県の高島市　萩乃露（はぎのつゆ）
　「呑み切り」に行ってきました！

「呑み切り」とは貯蔵されているお酒を一同に並べて、貯蔵具合・熟成具合を確認する作業。

秋の行われ、そのときには蔵元さんや杜氏さん、そして酒造研究所の先生が立会いして確認します。

この日は午前中にその確認作業を行ったということで、午後から私たち酒屋が数軒招待され利き酒をいたしました。

これを見てください。普通酒、本醸造、純米酒、吟醸酒、大吟醸　ざっと80種。

中には14ＢＹなどの貴重なお酒も。

萩乃露　地元販売の上撰、佳撰です。レトロな感覚のラベルです。

今回一番興味深かったのは　純米吟醸渡船（わたりぶね）18・19・20BY火入れの垂直テイスティング！

年を経るごとに旨みが増していきます。こんなに熟成で伸びるお酒を飲み・体験するのは初めての経験。

渡船の可能性にビックリしました！

18ＢＹの渡船、すごいオリが出ています。ワインのようですね。このオリを取り除くと旨みが少なくなってしまうだそう。

福井蔵元がスポイトを手に作業中、こうやって試験的に量を測って本醸造+吟醸酒などブレンドを試し中、

この蔵の「ひやおろし」　「純米吟醸　翠」などはこうやって実験を重ねブレンドで味を決めたお酒です。

「呑み切り」終了後、車で蔵から20分のところにある、高島市里地区に

山間の美しい風景に並ぶ棚田は本当に「田舎」、美しい日本の原風景。

ご他聞にもれず高齢化し維持が難しくなった棚田を守るため、ここで栽培されているコシヒカリを使い醸すのが「純米吟醸　里山（さとやま）」

10月に秋上がり原酒が入荷します。　この空気感が感じられる素晴らしい旨口酒ですよ！

萩乃露（はぎのつゆ）紹介ページ
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