沖縄・那覇で！今の日本酒を売っている・広めいている素敵なお店
「ＴＯＲＩＣＯ（とりこ）」さんが愛知に勉強旅行に来られるとのことで！
待ち合わせてして日本酒蔵見学に行ってきました♪
ＪＲ東海道 新快速で蒲郡へ、 そこからは名鉄 蒲郡線
（現在、存続問題で揺れているそうな・・）
２両のワンマン電車！でおよそ20分。 西幡豆駅で降りました。
目的地は「夢山水十割 奥」で日本酒ファンにお馴染みの山崎合資さん。
蔵の敷地に隣接して電車が走っており、駅より徒歩２分で蔵に着きました。
蔵の目の前は「三河湾」 海の街です。
蔵では山崎久義杜氏に迎えていただきました。
蔵は山崎合資で同じ山崎さんですが。血縁関係ではないとのこと。
昭和49年に入社し、営業部長を勤めていた時に、社長からの越後杜氏とのパイプ役に！との依頼で蔵に入った。
３年間越後杜氏の下で腕を磨き杜氏に！
以来、１１年間を杜氏を勤め上げ 全国金賞入賞、あいち美酒欄で純米吟醸部門一位獲得などの賞を得てきた実力杜氏です。
営業も経験もあるので、わかりやすく、親しみやすく説明をしていただきました。ＴＯＲＩＣＯの皆さんもおお喜び。
仕込水を見学。蔵は地下深く御影石の岩盤層からくみ上げる。程よい硬さのある流れある軟水です。 通年 17度に保たれている。
全量自家精米
自家精米だから究極の磨き。”ビーズ”のような 「夢山水 精米歩合22％」
