仕込始めレポート 「夢山水十割 奥」 愛知県三河湾 山崎合資

間もなく11月。 日本酒蔵の23BY(酒造年度)の仕込みが開始されてきています。

そこで、昨年に引き続き各蔵にお願いしまして、造り始めのレポートと写真をお願いしています。

まずは、愛知県三河湾にある「夢山水十割 奥」の山崎合資会社です。

「10月25日(火)には、「夢山水十割 奥」の添仲麹用蒸米の引き込みと、留麹用白米の手洗いを行いました。

酒母は、21日(金)に仕込んだものが、5日目を迎え、湧きついております。来週に仕込む計画です。

「今年も酒造りに入り、皆様に十分に満足していただける酒を造りたいと思います。また、新たに幡豆地区で栽培された酒米“夢吟香”を使用した造りにも挑戦いたします。」と杜氏からのコメントです。

よろしくお願い申し上げます。 」

奥の酒母1

奥の酒母1

奥の酒母2

奥の酒母2

奥の酒母3

奥の酒母3

奥の添仲麹用蒸米の切り返し1

奥 仲添麹用蒸米の切り返し1

奥の添仲麹用蒸米の切り返し2

奥 仲添麹用蒸米の切り返し2

奥の添仲麹用蒸米の切り返し3

奥 仲添麹用蒸米の切り返し3

奥の留麹用に手洗いした白米

奥の留麹用に手洗いした白米

夢山水十割 奥 紹介ページはこちら

奥 ラベル
酒泉洞堀一 
www.syusendo-horiichi.co.jp
名古屋市西区枇杷島3-19-22 
TEL 052-531-0290  
FAX 052-532-7890
info@syusendo-horiichi.co.jp

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
造り手の想いがこもる珠玉の酒が集う
日本酒、ナチュラルワイン、国産ワイン、梅酒、焼酎。名古屋市西区枇杷島に「Shusendo本店」 地下鉄伏見駅伏見地下街に「Shusendo Mini」の2店舗を展開中。 通販・ネットショッピングにも対応。
酒泉洞堀一公式ネットショップはこちら

この記事を書いた人

日本酒・ナチュラルワインをはじめ、美酒のことなら蔵元・正規取扱店の酒泉洞堀一。
実店舗(名古屋市に2店舗)と通販の運営で豊富な在庫を確保。実店舗・通販どちらのスタッフも酒通、全国の日本酒・美酒を揃えております。

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp

目次