★勲碧 純米吟醸 夢吟香（ゆめぎんが）無濾過生
1800ｍｌ 2,700円（税別） 2,916円（８%税込） 商品番号）12177
720ｍｌ 1,400円（税別） 1,512円（８%税込） 商品番号）3045
愛知県産の一番新しい酒米「夢吟香」。
あの「山田錦」と愛知の代表的酒米「若水」を掛け合わせた酒米として生まれ、愛知の酒米をこれのみでいいのではないか？というくらいに期待されて開発された酒米、
主に知多半島や安城周辺で栽培されていますが、なんだろう？シャープな酒質のものになってまして、山田錦と若水の子孫というのは自分の中では？？？という感じでした。
しかしこの勲碧さんの夢吟香を飲んで初めてそれが腑に落ちたのです！
味わいは穀物感あるものでこれは若水の味わいが濃厚、
それでミディマムながら旨味グ～ンと伸びる、お酒を持つ外見から飛び出そうなその印象は山田錦ありますね！！
この味わいの違いは夢吟香の産地の違い、勲碧さんのは蔵元周辺の江南、布袋、岩倉、名鉄犬山線周辺のものであるようで、前者のものよりは柔らかい米質に仕上がるようです。
同じ愛知県で気候条件で平野で、気候条件にもそれほど違いがある訳ではなく、未検証ですが土質の違いに差が出ているのかもしれませんね、
原料米 夢吟香100％ 米生産者 ＪＡ愛知北夢吟香生産者組合 精米歩合６０％
アルコール分17度 使用酵母10号系
日本酒度＋3 酸度1.5 アミノ酸度 1.8
愛知県江南市 勲碧酒造
