旨い! 「射美」の今まで一二を争う傑作酒。これは素晴らしい! 昔はアル添酒は嫌だ!といって困らせましたが・・・杉原さんのは別格です。 

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★ 射美 吟醸酒 槽場無濾過生原酒

1800ml 3,000円(税別) 3,240円(8%税込) 商品番号)9931

店頭販売 1本でお願いします。酒泉洞堀一とShusendoMiniにて極少量店頭販売
無くなり次第終了です。

720ml  1,500円(税別) 1,620円(8%税込) 商品番号)11168

1800ml 無くなり次第720ml 販売します。 店頭販売1本でお願いします。無くなり次第終了です。

「旨い! 「射美」の今まで一二を争う傑作酒。これは素晴らしい!

昔はアル添酒は嫌だ!といって困らせましたが・・・杉原さんのは別格です。 

この前、電話で杉原さんにその事は謝っておきました。」

蔵元の杉原さんのこだわりは”溢れんばかり”

この酒は醸造アルコール添加酒ですがここにも杉原さんのこだわりがあります。

以前いただいた文章より抜粋

「醸造アルコールは、加水して30%にしたものを低温で瓶貯蔵し、搾る数時間前に1本づつ入れていきます。昔
の造り手が残したこの醸造アルコール添加技法は、彼らの技術であり、三増酒の様な、かさ増し法とは違うというのが私の考えです。」

その貯蔵は半年~1年。それは純米のようなアル添酒を造ることを目標にしていることで・・・究極のこの形に。

また仕込方法もこだわり尽くし!

通常はお酒は日仕舞、半仕舞とかいって、複数のタンクを並行して仕込んでいきますが、射美は1本のタンクの仕込が終了しないと、他の仕込みに移りません。

そえは一つのタンクをさらに美味しくなれ!さらに美味しくなれ!と念じ、工夫をしていくため。

まさに「一タンク入魂」。

そしてタンクごとに手法も変えて造っていく。

そんな思いが少量の「射美」を

ここまで人気酒にしたんだと思う。

飲むとその思いが伝わってくる酒だね。

原料米 麹・酒母 揖斐の誉「S7」 掛米 揖斐の誉「AMS18」
精米歩合 60% アルコール度数17度 

岐阜県揖斐郡大野町 杉原酒造場

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