★ 常山 夏純米 超辛口
1800ｍｌ 2.700円（税別） 2916円（8％税込） 商品番号）1154
720ｍｌ 1.350円（税別） 1.458円（8％税込） 商品番号）1155
当店の大定番酒 「常山 超辛」に夏ｖｅｒｓｉｏｎが登場！
さっぱり瑞々しいのに！豊かな米の味わいが存在する、
夏純米の味わいに。
「スパッ」とした+15のスーパー辛口な味わいが両立って凄いな～
貪欲に今の製造方法をぐんぐん取り入れて、伸びシロ抜群の
「常山」 晋平専務、なかなかの野心酒作ったな～ＯＫ
原料米 越前五百万石 60％精米
アルコール度数 16～17度 日本酒度 +15 酸度1.8
福井県福井市 常山酒造
今年2月の蔵見学ブログより抜粋
↓ ↓
常山酒造 専務 常山晋平さんが迎えていただいた。
蔵はあと甑倒し（ お米の蒸しが終了すること・・つまり麹造りなど、仕込み作業が終わること・・タンクの発酵管理や搾り。火入れなどは残りますが、それでも一段落ということ）
まで10日くらいのところまで、でもまだまだ臨戦態勢！
丁度、米洗いの工程、「限定吸水」が行われていた。
（写真後ろの作業道具が丁寧に整理されて、掛けられているのが好感。こういうところに酒造りの姿勢が出ている気がしています＝イコール酒質向上みたいな）
そして仕込み蔵へ、
常山晋平さんが語る
「今年は杜氏１年目ということで非常に緊張した。
今年はまずはベースを作ることを考えたので、
心がけはとにかく丁寧に造ること。
そうするために
今までよりも作業工程を増やし、手をかけています。
できたお酒は自分でもいうのはなんだけど、いいものが出来ていると思います。
ただ緊張して造ったお酒なので、お酒にもその硬さをがあるかな～。
来年・再来年とさらに１年目を基本にいろいろなチャレンジを考えています」
酒泉洞堀一
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