想いが伝わってくる射美  「吟撰 生酒」「NorthGifu 28BY無濾過生」 今年はこの2種類でスタートです!!

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★ 射美 吟撰 槽場無濾過生原酒

1800ml 2,600円(税別) 2,808円(8%税込) 

1800mlは地元飲食店様向けで完売しました。

720ml  1,300円(税別) 1,404円(8%税込) 商品番号)10902

極少量・店頭販売1本でお願いします。無くなり次第「NorthGifu28BY無濾過生原酒」を販売いたします。

★ 射美 NorthGifu 28BY無濾過生原酒

720ml 1,426円(税別) 1,541円(8%税込) 商品番号)12862

極少量・店頭販売1本でお願いします。無くなり次第終了です。

蔵元の杉原さんのこだわりは”溢れんばかり”

通常はお酒は日仕舞、半仕舞とかいって、複数のタンクを並行して仕込んでいきますが、射美は1本のタンクの仕込が終了しないと、他の仕込みに移りません。

そえは一つのタンクをさらに美味しくなれ!さらに美味しくなれ!と念じ、工夫をしていくため。

まさに「一タンク入魂」。

そしてタンクごとに手法も変えて造っていく。

この吟撰とNorthGifuは醸造アルコール添加ですが、わざわざそのために一年も前から貯蔵。

それは純米のようなアル添酒を造ることを目標にしていることで・・・究極のこの形に。

そんな思いが少量の「射美」を

ここまで人気酒にしたんだと思う。

飲むとその思いが伝わってくる2本だね。


蔵元のコメント 吟撰
「純米指向ですが、弊社は吟撰からの新酒スタートです。醸造アルコールは、加水して30%にしたものを低温で瓶貯蔵し、搾る数時間前に1本づつ入れていきます。昔の造り手が残したこの醸造アルコール添加技法は、彼らの技術であり、三増酒の様な、かさ増し法とは違うというのが私の考えです。弊社では、純米酒よりも手間がかかります。まだまだの自分ではありますが、引き続きお付き合いをお願いします。」

原料米 麹・酒母 揖斐の誉「S7」 掛米 揖斐の誉「AMS18」
精米歩合 60% アルコール度数17度 

NorthGifu

「平成29年5月の製造し、無濾過生原酒の状態で冷蔵貯蔵したものです。岐阜県は、日本の中心に位置する事から、いつか岐阜より「南」と「北」でお酒を発売したいと考えていました。『South Gifu』『North Gifu』どちらも米は「揖斐の誉」100%使用です。それぞれ特徴がありますが、楽しんで頂けれは嬉しいです。平成30年もやれる事を、出来る限り挑戦して参ります。お付き合いお願い致します。」

原料米 揖斐の誉「AMS18」
精米歩合 麹米50% 掛米60% アルコール度数17度 

岐阜県揖斐郡大野町 杉原酒造場

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