★東光・冽 純米吟醸生酒 TRICK STRIPE BLACK 山形YK0107酵母
1800ｍｌ 3,148円（税別） 3,400円（8％税込） 商品番号）12166
720ｍｌ 1,620円（税別） 1,750円（8％税込） 商品番号）12167
★東光・冽 純米吟醸生酒 TRICK STRIPE YELLOW 明利Ｍ310酵母
1800ｍｌ 3,148円（税別） 3,400円（8％税込） 商品番号）12168
720ｍｌ 1,620円（税別） 1,750円（8％税込） 商品番号）12169
最近は造りに視点がいって「酵母」視点で話すのは邪道な雰囲気がありますが・・こうやって改めて同じスペック・酵母違いでラベルも揃えるとやっぱり味わいに対する影響とその魅力に気づかされます。
「TRICK STRIPE BLACK」は今まで私も初めてその存在を知った新酵母、「山形YK0107」
立香はそれほど、含み香で青リンゴ系が出て、それで酸も出るタイプ、それでアルコール度数は低く仕上げれるようで14度。
酸の感じはきょうかい9号のようだけどこの含み香の「青リンゴ」感が新しいな～
「TRICK STRIPE YELLOW」は今や王道の「明利Ｍ310」。きょうかい1801が香り系の酵母では著名ですが、表面には出てこないですが採用が実に多いのがこの酵母。
単独だけでなく他の酵母とブレンドでもよく使われているので要チェック。
桃ジュースような柔らかい甘味が伸びる感じはやはり王道 。今の時代を代表する味わいを確認してくださいませ！
それで東光・冽ですが、今年の初旬に新しい洗米機を導入、この酒質を見るとその味わいのクリアを確認できます。
そして火入れも最新設備で生？？と思うようなレベルでそれを実現。
東光・冽の酒質アップも合わせて確認できる1本です。
BLACK 原料米出羽燦々 精米歩合 55％
日本酒度-1 酸度 1.5 アルコール 15度 酵母 山形YK0107
YELLOW 原料米出羽燦々 精米歩合 55％
日本酒度-2 酸度 1.5 アルコール 14度 酵母 Ｍ310
山形県米沢市 小嶋総本店
2016年2月26日新店オープン
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
http://shusendomini.net/
facebook https://www.facebook.com/shusendomini/
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。
地図はこちら ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一
