酵母に魅了!東光・冽の挑戦。 含み香の青リンゴ感が新しい「ブラック」山形YK0107。桃ジュースのような柔らかい甘味はもはや王道、明利M310「イエロー」

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★東光・冽 純米吟醸生酒 TRICK STRIPE BLACK 山形YK0107酵母

1800ml 3,148円(税別) 3,400円(8%税込) 商品番号)12166

720ml   1,620円(税別) 1,750円(8%税込) 商品番号)12167

★東光・冽 純米吟醸生酒 TRICK STRIPE YELLOW 明利M310酵母

1800ml 3,148円(税別) 3,400円(8%税込) 商品番号)12168

720ml   1,620円(税別) 1,750円(8%税込) 商品番号)12169

 最近は造りに視点がいって「酵母」視点で話すのは邪道な雰囲気がありますが・・こうやって改めて同じスペック・酵母違いでラベルも揃えるとやっぱり味わいに対する影響とその魅力に気づかされます。

「TRICK STRIPE BLACK」は今まで私も初めてその存在を知った新酵母、「山形YK0107」

立香はそれほど、含み香で青リンゴ系が出て、それで酸も出るタイプ、それでアルコール度数は低く仕上げれるようで14度。

酸の感じはきょうかい9号のようだけどこの含み香の「青リンゴ」感が新しいな~

 「TRICK STRIPE YELLOW」は今や王道の「明利M310」。きょうかい1801が香り系の酵母では著名ですが、表面には出てこないですが採用が実に多いのがこの酵母。

単独だけでなく他の酵母とブレンドでもよく使われているので要チェック。

 桃ジュースような柔らかい甘味が伸びる感じはやはり王道 。今の時代を代表する味わいを確認してくださいませ!

それで東光・冽ですが、今年の初旬に新しい洗米機を導入、この酒質を見るとその味わいのクリアを確認できます。

そして火入れも最新設備で生??と思うようなレベルでそれを実現。

東光・冽の酒質アップも合わせて確認できる1本です。

 

BLACK 原料米出羽燦々  精米歩合 55%
日本酒度-1 酸度 1.5 アルコール 15度 酵母 山形YK0107

YELLOW 原料米出羽燦々  精米歩合 55%
日本酒度-2 酸度 1.5 アルコール 14度 酵母 M310

山形県米沢市 小嶋総本店

ご注文はこちらより

12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003 
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街 
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00 
      /土曜    11:00~20:00  
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http://shusendomini.net/ 
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

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地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890 
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