★金寶自然酒 純米吟醸
1800ml 3,000円（税別） 3,240円（8％税込） 商品番号）20347
720ml 1,500円（税別） 1,620円（8％税込） 商品番号）11580
「金寶」仁井田穏彦蔵元の想い。無農薬田んぼを増やして綺麗な山や川を維持、素敵な田舎を後世に！
全量・仁井田本家基準の「自然米」を使用。
その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ！堆肥や市販されている有機認定の肥料も使わないという徹底ぶり。
少しでも自然米の使用量をあげるため、こうやってお酒を使うのはもちろんのこと、
その粒の小さいお米などは甘酒や麹チョコ、乳酸飲料などなど食品を多種出して使用。
（右が麹チョコ（麹の甘酒を水分飛ばして固めたもの、チョコといいながらそれ風でカカオは入っていません）左は乳酸飲料（生モトで乳酸でたところで火入れして止めたもの、酒好きは必見です。））
そこでまたこのお酒の話に戻りますが、４段仕込みでお米の存在能力をしっかり表現 。
通常甘口に感じるのでが生モトの奥深さ、濃密さがそれに生命力を与えて、バランンスをとっている感じでサラッとしています。
（明日のモト摺の準備がしてありました。）
（生モトの酒母、こういう風に泡が出てくるのには１５日くらいかかるそうで、そこから約１５日 ３０日もモト期間です。
見てくださいこの力強い泡を！！速醸とはやはり違います）
この前のヴィンテージは山廃だったのですが、それでは自然米の生命力に負けていましたが、生モトはバランスがとれる。
やっぱり生モトってすごいもんだな～ってこの酒を飲んで思いました。
（燗酒はやはり金寶自然酒 燗誂えが絶品の美味しさでした）
自然米と生モトのその命の競演という感じで、とてもとても深さを感じてしますのです。
