他に類を見ない速醸の香り酵母酒 「米宗 美山錦」 山廃のように暖気(だき)を入れて、強靭な旨味に! 米も除草剤変わりに豆を撒く、オーガニック米なんだ!

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★米宗 純米吟醸 美山錦 ひやおろし

1800ml 2,875円(税別) 3,105円(8%税込) 商品番号11578

720ml   1,438円(税別) 1,554円(8%税込) 商品番号11579

香り酵母を使ってるらしい・・・・それをものともせず香り酵母でも米宗は米宗!!

香りに負けないというか・・それを凌駕する強靭な旨味!そこは任せろ状態(^_^)

なんたって米宗は・・・「速醸」といえど「山廃」並に暖気(だき)を入れて

モトを苛めて、強靭なものを生み出します。

さらにモトの「枯らし」期間をしっかり置いて

弱い酵母を死滅させ、強いものだけを生き残らせる。

しっかり麹米に菌を入り込ませ、平行複発酵でしっかり麹菌が米を芯まで溶かす。

良質なブドウ糖が産まれ、それが綺麗な甘味・旨味をだして、そして本物の力強さを持つ酸を生み出す。

 そうだ「美山錦」にも強いこだわり!

有名産地の長野県伊那谷の松川で栽培。

除草剤の代わりに豆を蒔いて・・

そこから出る油で、保護して有機栽培をしています。(お米の話をしたら止まらない〜)」

愛知の蔵元、こだわりの詰まった !SPECIAL旨酒。是非ためしたってーよ(ここだけ名古屋言葉)

全量長野県産自然共生米 美山錦55%精米 アルコール度数 16度

愛知県愛西市 青木酒造

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