★米宗（こめそう） 仕込18号 完全発酵純米酒 無濾過生原酒
1800ml 2,880円（税別） 3,111円（８%税込） 商品番号）10495
720ml 1,440円（税別） 1,556円（８%税込） 商品番号）10595
いろいろ速醸純米酒数あれど「米宗」は「米宗」の輝きを出す。
しっかり麹米に菌を入り込ませ、平行複発酵でしっかり麹菌が米を芯まで溶かす。
良質なブドウ糖が産まれ、それが綺麗な甘味・旨味をだして、そして本物の力強さを持つ酸を生み出す。
そのために「速醸」といえど「山廃」並に暖気（だき）を入れて
モトを苛めて、強靭なものを生み出します。
さらにモトの「枯らし」期間をしっかり置いて
弱い酵母を死滅させ、強いものだけを生き残らせる。
それで約30日の「もろみ発酵」でブドウ糖を無くなるまで完全発酵させるのが「米宗」の技術。
また「山廃」をたくさん製造しているモト場での速醸なのでその菌の影響はきっとある！と話されていました。
とにかく速醸でも「米宗」は「米宗」
しっかりして綺麗な甘味・旨味。そして力強く純粋な酸。
その酒は生酒といえどお燗でも温度に負けない。山廃はもちろんだけど、この速醸でもそう！！驚きの強靭さ！
麹米 山田錦70％精米 掛米 愛知県産 若水 65％精米
蔵付酵母 日本酒度+6 酸度2.5 アミノ酸度1.1
アルコール度数 18.3度
愛知県愛西市 青木酒造
2016年2月26日新店オープン
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とｃ出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
http://shusendomini.net/
facebook https://www.facebook.com/shusendomini/
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
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