★白木久 純米酒 ９０３ KUMASAN 美味しいお米だから美味しいお酒になる
1800ml 2,600円（税別） 2,808円（8％税込） 商品番号）１４５１
720ｍｌ 1,300円（税別） 1,404円（8％税込） 商品番号）１４５２
京都・丹後の白杉酒造さん。
「美味しいお米だから美味しいお酒になる」を標榜して、美味しい食べる米（食米）での酒造りを意欲的に行っていますが・・
（かわいいラベル！！ジャケ買いしちゃいそう～♪）
お米は熊本産の「森のくまさん」
このお米、私知ってました。以前何かの記事で「一番おいしいお米」と紹介されていたのを読んだのです。
→たぶんその時みた記事 「29産地品種が特Ａ 最高得点は「森のくまさん」 24年産米食味ランキング」
（かわいいように見えて実は凶暴なんですｗｗ）
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このラベルの意味は食米だから酒造りは簡単ではなくて・・逆に神経を使うし、手間もかかることだからと思う。（想像）
食米で食べやすいように柔らかいから、限定給水が必修
それで順調に発酵させるためには箱での手造り麹造りが必修だし！
蒸したお米が柔らかくて放冷機に引っかかって機械での放冷（温度を下げることができない）ので手作業で広げて冷まさなければいけない←これが何気に大変！
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つまり完全手造りでないと！食べるお米で美味しいお酒は造れない！←これは凶暴だ～
そうやって苦労して出来上がったお酒を、今回は一回火入れで常温貯蔵。
プレ秋酒のようなほんのりした熟成感と、
優しい米味の癒しの酒に仕上がった！
この酒、燗酒美味しいよ～。水分を取りすぎて疲れた体に癒しの一杯を与えてくださいね！
原料米 熊本県産 森のくまさん100％ 精米歩合 60％
アルコール度数 15～16度
京都府京丹後市 白杉酒造
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酒泉洞堀一
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