★常山 純米吟醸 山田錦 無濾過生
1800ｍｌ 3.255円 720ｍｌ 1.628円 税込み
福井県福井市
昨年の福井「常山」の酒蔵見学ツアーでのことです♪
蔵見学後、越前海岸の漁師宿に移動して昼食兼、宴会ヽ(‘ ∇‘ )ノ
たくさんの常山を持ち込んで、いろいろ飲んだのですが、最後はこの酒に落ち着いたというか・・
「この酒ココに置いておけ～！！（笑）」
越前の魚、「鯛、甘エビ、イカ」美味しうございました。それにこの酒 旨味たっぷり・甘味・辛味・酸味で丁度イイ。 ベストマッチング
旨くて飲み過ぎた～！（￣□￣；）！！
昨年の酒蔵見学ツアーです♪
北陸道は雪。道路に積雪は無かったです。
行きのバスの中では「一白水成」が取り上げられたＷＯＷＯＷ「銘酒物語」のＤＶＤを見ながら気分を盛りあげました（ＧＯ！）
福井インターより10分。市街地にある常山に到着！
今年から専務さんが蔵に加わりました。4年の東京での修業から戻られたとのこと。製造にも加わり、蔵に新しい風を吹かせてくれるでしょう！
いつも美味しい粕汁を出していただきます。温まる！ 3杯お替りした人もいたとか！！常山スタッフの皆様ありがとう♪
蔵に入り、説明開始。 製造石数は400石。普通酒に至るまで全て手造り麹・限定給水で行う。 造りは全て１トン以下。丁寧に醸す蔵です。
2.3日前に甑倒しが終わり、明日は出品酒のしずく搾りの予定とか。タンクは残り７本。 杜氏の栗山さんは１１月より３月まで蔵に泊まり込み（ご自宅は歩いて５分のところにあるというのに・・）
さすがにお疲れほ表情だけど・・目はランランと輝いていた！
７本のタンクの内、この蔵一番人気の「超辛口純米」が２本。そして去年+21と純米では脅威の日本酒度まで上げた「とびっ辛生」が一本。
純米超辛口がおよそ25日のもろみ日数。とびっ辛が28日ともろみ日数はそんなに変わらない。が、仕込み方法は全然違とのこと！
上はこの蔵の一番人気 「純米超辛口」の”もろみ”です。ちょっと杜氏さんにお願いしてこのピチピチ！うっすらオリ絡みの「槽口酒」を出してもらう予定！これは楽しみだ～♪
常山のスタッフの方々にバスまでお見送りいただいた！ 今後ともよろしくお願いします♪
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