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普通に旨い生酒。そうはいうけどこれが難しい
常山らしい、昭和の匂い・懐かしい雰囲気。でも旨い！これだけはいえる・・・
栗山杜氏の世界、爆発だ！！ |
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常山 特別純米
おりがらみ生
これを飲むと「普通に旨い！」なんか平凡な表現だけど、これが難しいじゃないの？
香りがあるわけでもなく、米の旨みが特殊なわけでも、スパッとキレるわけでもなく、昭和の匂いもある純米生酒
でも旨い！これだけはいえる。
栗山杜氏の世界爆発だ！！
蔵元のコメント
「新酒のしぼりたてを火入れ・濾過せず、自然のまま瓶詰めしました。本当のしぼりたてをお楽しみいただけます。」
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福井県産五百万石 60%精米
アルコール度数 17度以上18度未満 |
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「もろみ」をそのまま荒越しして詰めた 新酒スペシャル
シュワッと旬感抜群！ ヨーグルトのような酸と甘味 |
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常山 特別純米発砲生
雪もよう
「もろみ」を荒越ししただけの新酒スペシャル
密閉栓でしっかり詰め込んだ。
シュワと吹き出て旬感抜群！
複雑な旨み・甘味・酸 まるでヨーグルト♪
※開封は同封の説明書参照の上、注意して開けてください。
65%精米 アルコール度数 18度以上19度未満 |
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この酒を飲んで蔵の実力を再確認！
実際に飲んで旨い大吟醸。香りと旨味のバランスが取れている！ |
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常山 純米大吟醸
この酒を飲んで「栗山杜氏さん」そして「常山」の蔵の実力を再認識しました。
この酒は本当に旨い！
少し前の華やかだけど線が細い大吟醸、そのイメージを覆す旨い大吟醸がここにありました。
自然な米の香り ギュッと絞まって 出るとこは出ている。
グララマスで魅力溢れる酒。飲めば飲むほどそのウマさに引き込まれる。
旨い純米大吟醸 今までなかったその要素を見事に形にしています。
麹米 山田錦40%精米 掛米 五百万石50％精米
アルコール度 16度〜17度 日本酒度+5 酸度1.4 |
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お買い得酒！ こだわりの生熟成 貯蔵 純米酒の基本酒はこれだ！
穀味 旨味 キレ 熟度 バランスがとれている 常温からお燗がお勧めです。 |
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常山 特撰純米酒
1年半熟成 生貯蔵から瓶火入れ
地元が名産地の「五百万石」を60%磨きでバランス良く醸造。
蔵のこだわりの生で貯蔵し味の膨らみを得てからの火入れ。小さな蔵ならでは隅々までの「こだわり」
旨味 熟度 キレ 甘辛のバランスが調和し、常温で美味く 燗でさらに味が膨らむ 全てが今の純米の基本と感じる酒。
これこそ純米酒！栗山杜氏の技が光る！
使用米 五百万石100%使用 60%精白
アルコール度 15〜16度 日本酒度+2 酸度1.4 |
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| 熟した素材にピッタリ！味覚の幅を広げてくれる純米酒です。 |
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常山 純米超辛 山田錦
米の美味しさをしっかり引き出す丁寧な造り、そして蔵で熟れ切るまで充分に熟成。超辛口造りも相まって飲み飽きしない酒を見事に表現しています。
「静岡県」の銘酒蔵「喜久酔」で腕を磨いた栗山杜氏さんが真心を込めて醸します。その杜氏さんの人柄がそのまま出ている印象。
クセが無く自然に旨味を出している造りが高感度高し！
使用米 山田錦 60%
アルコール度 16.5 日本酒度+10 |
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出来立ての純米吟醸酒を袋吊りで雫酒のみ斗瓶取り！。
クセが無く、どんな方でも美味しいと感じる1本。
澄みきった味わい・品位の高いお酒です。 |
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常山 袋搾り斗瓶取り
越の雫 純米吟醸 生酒
クセが無く、どんな方でも美味しいと感じていただけるお酒を醸す、「常山」こだわりの限定人気酒。
今年は越前の新しい酒造好適米「越の雫（えちのしずく）」で醸す。
もろみを酒袋に入れて吊るし、自然の自重で滴り落ちる雫のみを斗瓶取り！
手間隙をかけた、「袋吊り」ならではの澄みきった柔らかくて優しい味わい！
品位の高い 最高の「純米」らしい香りの穏やかな吟醸生酒です。
福井県産「越の雫」50％精米
アルコール度 17.2 日本酒度+1.5 上槽日 平成20年１月9日 |
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槽口から流れ出るそのままを瓶詰めした薄く濁った その名も”かすみ酒”。
オール山田錦で旨味たっぷり 火入酒ですので野外の花見でも安心。
3ヶ月の冷蔵熟成！飲み頃になって桜に合わせて開花です |
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常山 番外品
純米吟醸 春のかすみ酒
入荷しました！
12月槽口から流れ出た「出来立ての純米吟醸」薄にごり。それを一回火入即瓶詰め。
フレッシュが際立ち 爽やかで瑞々しいお酒 3ヶ月の冷蔵熟成を経て飲み頃になって桜に合せて開花です。
瑞々しいその酒を桜と共に愛でながら飲めば！さらに美味しく美しくなること間違いなし！
また、このお酒は火入酒ですので、野外の花見でも品質を気にしないでお使いいただけます。
「このお酒は原料処理は手洗い、650ｋｇ仕込みという大吟醸と同じ製法で醸される。また、オリもからんでフレッシュさが強調されている、。「番外品」その名前に恥じない高品質なお酒です。」
麹米 山田錦50%掛米 山田錦 55％（兵庫県産）
アルコール度数 15〜16度 |
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最高峰の大吟醸、それも一番しずく酒のみ、そのまま薄にごりで瓶詰め
贅沢の粋を極めた！ |
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常山 袋吊り斗瓶
大吟醸にごり酒
最高峰の大吟醸、それも一番雫酒のみ、そのまま薄にごりで瓶詰め、贅沢の粋を極めたお酒です。
蔵元のコメント
「大吟醸の荒ばしりといわれるところをビンに詰めました。今年はうすにごりとなりましたが、華やかな香りと優しく繊細な膨らみふがお楽しみいただけます。限定本数150本」
使用米 山田錦 40%精白
アルコール度 16〜17度 上槽日 平成20年３月５日2 |
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2回の夏を蔵で越したとっておきの秘蔵酒 燗酒最適を唄う冬の酒！
キャラメルのような熟成香があるけど喉越し良し。
ぬる燗、熱燗それぞれで違う表情が楽しめる！ |
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常山 両替屋秘蔵
純米吟醸 二夏超え
両替屋という愛称が就いた土蔵で二つの暑い・暑い夏を超えた。
土蔵ならではの冷涼な環境での熟成。
キャラメルのような熟成の味わいを持った完熟酒が出来上がった。
でもそれは、熟成香を持ちながらもキレ良い、喉越しの良い逸品。
通常の熟成酒ではないようなたたずまい。
燗酒にすると、ぬる燗、熱燗でそれぞれの表情があり面白い。
寒い、冬にしっぽり楽しみたい！
麹米 兵庫県産山田錦 50%精米
掛米 兵庫県産山田錦 55％精米
アルコール度 16〜17度 日本酒度+5 |
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こんなに旨味を残した超辛口酒見たこと無い！
トロ〜っとした山田錦の旨味をしっかり表現。 杜氏の自信作♪ |
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常山 純米超辛
無濾過生原酒 山田錦
常山の一番売れるお酒 「超辛 純米」の生原酒。
なんと！全量、山田錦にグレードアップ。
良い山田錦を安定的に入手するのは難しいですが、蔵元さんが兵庫の山田錦農家と話をしたら、偶然遠い親戚で〜。手に入れることが出来たとか。
そして技術に定評のある栗山杜氏に手にかかり、見事な超辛酒が出来上がりましたとさ。
トロッとした山田錦の旨味をしっかり残した超辛酒。これはキテいます！！
蔵元のコメント
「19ＢＹより全量山田錦になりましたので、よりいっそう美味しくなりました。スワッと胸をすくような香りと味の競演のあとに辛味が残る、飲んだあろのキレが自慢の１本。」
使用米 兵庫県産山田錦 麹 55% 掛 60%精白
アルコール度 18度〜19度 日本酒度+10 酸度1.6 |
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山田錦のポテンシャルを充分に引き出した！ ウマカラ純米ひやおろし
素直な味わいで食事の良さを引き立たせます。
是非常温で飲んでいただきたいお酒です。 |
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常山 超辛純米 生詰
山田錦 ひやおろし
 毎年、思うのですが美味く熟れたお酒です。
常山らしく、山田錦を素直な味わいで引き出しいい感じのウマキレ酒に仕上がっています。
このお酒はぜひ、常温から燗酒で飲んでいただきたい、山田錦の旨みが”ジワジワ”出て熟れた食材と”ユルユル”楽しむ。
そんな風景が思い浮かびます。 熟成による焦げ感があるので、焼魚に合わせて楽しむのがオススメ！です。
使用米 山田錦 60%精米
アルコール度 17度〜18度 日本酒度+10 酸度1.7 |
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常山の真骨頂が発揮されたお酒
今のハヤりには流されない一本芯の通った味
旨味のノリが素晴らしくスパット切れる |
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常山 山田錦だけの純米酒
常山がタンク１本のみ山田錦で醸した実験純米酒。
実験は成功！？常山のいい部分が集約されているようなお酒に仕上がっています。
ドシンとしたボディ 上品なお米の味でスッと切れる。
決して今風の味では無いけど、流されない一本筋の通った味！
もちろんお燗も旨い！ですよ。
使用米 山田錦 60%精白
アルコール度 15.5度 日本酒度+5 酸度1.5 |
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旨味重視の製造方法 総破精（そうはぜ）麹！
ぬる燗が美味！おりがらみ生酒。生でもお燗が美味しい酒がここにあります！ |
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栗山杜氏恐るべし！そう思わせた傑作生酒。
山田錦のお米の良さを綺麗・丁寧・品良く仕上げた。
全く破綻の無い完璧なバランス。 |
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常山 純米吟醸
無濾過生 山田錦
栗山杜氏、恐るべし！そう思わせた傑作生酒。
濃すぎず、薄すぎず、山田錦のポテンシャルをしっかり出し、綺麗・丁寧・品良く仕上げた全く破綻の無い１本。
派手な香りこそ無いものの、こんな酒を造ろうと思っても造れるもんじゃないと思う。
酒好きが高じて、酒造りの道を志したという栗山さん。だからこそ、こんな酒を造っちゃえるのかも！？
 麹米 山田錦50％精米
掛米 山田錦55％精米
アルコール度 16〜17度
日本酒度+4 酸度1.55 |
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これぞ名人芸！ これこそが”純米"吟醸！ 福井県の酒米「越の雫」。
絶対の自信を持って薦める万人向け高級酒
柔らかい素直な旨味・適熟で心地よい余韻 バランス感抜群！ |
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常山 純米吟醸
越の雫
杜氏さんの力量が充分に発揮された傑作。
素直な風味・奥行きがあって・バランス感良く・キレ良し・ａｎｄこの適熟 何杯も飲みたくなり これぞ名人芸！素晴らしい！！
こういう酒を狙ってもなかなか造れるもんじゃありません。
これこそが本当の万人向け高級酒ではないでしょうか、温度帯も冷酒から燗まですべて良し。
贈答にこのお酒を送れば間違い思います！太鼓判（ニッコリ）
福井の新酒米「越の雫」（北錦と美山錦の交配）で醸す今冬に醸された純米吟醸火入酒。
使用米 越の雫（ＪＡテラル越前） 50%精白
アルコール度 16〜17度 日本酒度+2 酸度1.5 |
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鑑評会出品酒 今年は贅沢に山田錦30%精白！
最高峰の酒のコンテストを制するためだけに存在する。スーパーウエポン！
品のいい香りに包まれたそれは、何のストレスもなく入っていく！ |
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常山 スーパー大吟醸
鑑評会出品酒
お酒のコンテスト新酒鑑評会（国の機関が行う公の会）。それに出品するスーパー大吟醸、
杜氏さんがその名誉をかけて、寝食を忘れ挑むお酒です。
その中でも、袋採りして何本か斗瓶を採ったものの内、選び抜いた 出品斗瓶酒、そのものです。
お米の美味しさはしっかり表現、品のいい香りに包まれたそれは、何のストレスもなく入っていきます。
今年は何と贅沢に山田錦30%精白！ まさにコンテストを制するためだけに存在するスーパーウエポンです。
※この500ｍｌ瓶は実際に出品に使用される瓶でございます。
北陸地区鑑評会優等賞受賞
使用米 山田錦 30%精白
アルコール度 17〜18度 生貯蔵酒 |
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年末限定 番外品！ノリにノッタ味わいをというのはこういう酒です
蔵のこだわり！ 生で貯蔵、味の膨らみを得てからの瓶火入れ
冷酒でもお燗でも！どんな温度帯でも美味しい、飲食店様でも便利なお酒 |
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常山 蔵の隠し酒
純米吟醸ひとつ火
福井県の新酒米「越の雫」にて醸した純米吟醸を生熟成、味のノッタ時を見計らって一度火入れ！
300日間冷蔵熟成を加えた、年末限定「蔵の隠し酒」
ノリにノッタ味わいをというのはこういう酒ですね。最高に味が調和しています。
常山らしい懐かしい雰囲気を出しながらも、ボディ深くキレよく、お酒好きな方から、若い人まで楽しめる。
また、温度帯も冷酒でも、常温でも、またまたお燗でも甘味が増し、とても美味しい！
飲食店様でも便利！本当にオールマイティーな冬のお酒です。
「蔵の隠し酒」その名に恥じない酒質ですよ〜。
福井県産 越の雫 55％精米 限定990本
アルコール度数 16〜17度 |
常山酒造とは！？
酒泉洞堀一のご紹介